滑蛋蝦仁


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每次上館子必點的滑蛋蝦仁⋯在家也可以輕鬆完成!這道樸實的家常料理,蝦子彈牙爽口加上蛋滑嫩的口感,不小心就能扒完ㄧ碗白飯。

材料準備簡單、做法快速⋯媽媽們必學,營養又可口!

食材
適量
3~4個
如下
1個
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    這次用草蝦仁來做這道料理。
  • 2
    從冷凍取出,不需解凍⋯在冷水下沖洗ㄧ下即可。 (煮婦家中常備這無毒農的蝦仁、已事先撥過殼處理好了,做料理很方便!)
  • 3
    用餐巾紙將水份擦乾。
  • 4
    從蝦子背上劃一刀、取腸泥 (這次的蝦仁好乾淨,都沒有什麼腸泥)
  • 5
    將處理好的蝦仁加入蛋白、少許太白粉、鹽、抓醃ㄧ下備用。
  • 6
    將蛋打入盆內
  • 7
    將蛋打散、加入少許雞粉、適量胡椒粉、適量太白粉水打勻備用。
  • 8
    熱鍋、加適量的油先將蝦仁下鍋煎到金黃、8分熟
  • 9
    煎好先呈起來
  • 10
    將煎好的蝦仁加入剛打好的蛋液內、加入適量的蔥花拌勻準備下鍋。
  • 11
    熱鍋加入適量的油⋯將蛋液加入鍋中、用鏟子由外往內輕推,待蛋液抓住蝦仁、蛋液凝固至7分熟度即可呈盤。 (因為蛋呈盤起來、後續還會繼續熟成、不要炒太老就失去滑蛋的口感囉!)
  • 12
    蝦肉鮮甜、滑蛋軟嫩下飯⋯超好吃!簡單樸實又老少咸宜的好味道😋
小撇步

1. 因為蛋液內加了太白粉水,蛋可以保有滑嫩口感ˊ,建議用中小火烹調。

2.炒滑蛋不要炒太久、火喉的控制再自行斟酌喔。

2020/07/07 發表 3,279 瀏覽
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