滑蛋蝦仁
描述
每次上館子必點的滑蛋蝦仁⋯在家也可以輕鬆完成！這道樸實的家常料理，蝦子彈牙爽口加上蛋滑嫩的口感，不小心就能扒完ㄧ碗白飯。
材料準備簡單、做法快速⋯媽媽們必學，營養又可口！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
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這次用草蝦仁來做這道料理。
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從冷凍取出，不需解凍⋯在冷水下沖洗ㄧ下即可。 （煮婦家中常備這無毒農的蝦仁、已事先撥過殼處理好了，做料理很方便！）
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用餐巾紙將水份擦乾。
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從蝦子背上劃一刀、取腸泥 （這次的蝦仁好乾淨，都沒有什麼腸泥）
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將處理好的蝦仁加入蛋白、少許太白粉、鹽、抓醃ㄧ下備用。
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將蛋打入盆內
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將蛋打散、加入少許雞粉、適量胡椒粉、適量太白粉水打勻備用。
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熱鍋、加適量的油先將蝦仁下鍋煎到金黃、8分熟
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煎好先呈起來
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將煎好的蝦仁加入剛打好的蛋液內、加入適量的蔥花拌勻準備下鍋。
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熱鍋加入適量的油⋯將蛋液加入鍋中、用鏟子由外往內輕推，待蛋液抓住蝦仁、蛋液凝固至7分熟度即可呈盤。 （因為蛋呈盤起來、後續還會繼續熟成、不要炒太老就失去滑蛋的口感囉！）
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蝦肉鮮甜、滑蛋軟嫩下飯⋯超好吃！簡單樸實又老少咸宜的好味道😋
小撇步
1. 因為蛋液內加了太白粉水，蛋可以保有滑嫩口感ˊ，建議用中小火烹調。
2.炒滑蛋不要炒太久、火喉的控制再自行斟酌喔。
Naomi Winnie Hsu
洪珮瑄
