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熱血煮婦Amy的實驗廚房
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滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁

描述

每次上館子必點的滑蛋蝦仁⋯在家也可以輕鬆完成!這道樸實的家常料理,蝦子彈牙爽口加上蛋滑嫩的口感,不小心就能扒完ㄧ碗白飯。

材料準備簡單、做法快速⋯媽媽們必學,營養又可口!

107 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 這次用草蝦仁來做這道料理。

    這次用草蝦仁來做這道料理。

  • 從冷凍取出,不需解凍⋯在冷水下沖洗ㄧ下即可。

(煮婦家中常備這無毒農的蝦仁、已事先撥過殼處理好了,做料理很方便!)

    從冷凍取出,不需解凍⋯在冷水下沖洗ㄧ下即可。 (煮婦家中常備這無毒農的蝦仁、已事先撥過殼處理好了,做料理很方便!)

  • 用餐巾紙將水份擦乾。

    用餐巾紙將水份擦乾。

  • 從蝦子背上劃一刀、取腸泥

(這次的蝦仁好乾淨,都沒有什麼腸泥)

    從蝦子背上劃一刀、取腸泥 (這次的蝦仁好乾淨,都沒有什麼腸泥)

  • 將處理好的蝦仁加入蛋白、少許太白粉、鹽、抓醃ㄧ下備用。

    將處理好的蝦仁加入蛋白、少許太白粉、鹽、抓醃ㄧ下備用。

  • 將蛋打入盆內

    將蛋打入盆內

  • 將蛋打散、加入少許雞粉、適量胡椒粉、適量太白粉水打勻備用。

    將蛋打散、加入少許雞粉、適量胡椒粉、適量太白粉水打勻備用。

  • 熱鍋、加適量的油先將蝦仁下鍋煎到金黃、8分熟

    熱鍋、加適量的油先將蝦仁下鍋煎到金黃、8分熟

  • 煎好先呈起來

    煎好先呈起來

  • 將煎好的蝦仁加入剛打好的蛋液內、加入適量的蔥花拌勻準備下鍋。

    將煎好的蝦仁加入剛打好的蛋液內、加入適量的花拌勻準備下鍋。

  • 熱鍋加入適量的油⋯將蛋液加入鍋中、用鏟子由外往內輕推,待蛋液抓住蝦仁、蛋液凝固至7分熟度即可呈盤。

(因為蛋呈盤起來、後續還會繼續熟成、不要炒太老就失去滑蛋的口感囉!)

    熱鍋加入適量的油⋯將蛋液加入鍋中、用鏟子由外往內輕推,待蛋液抓住蝦仁、蛋液凝固至7分熟度即可呈盤。 (因為蛋呈盤起來、後續還會繼續熟成、不要炒太老就失去滑蛋的口感囉!)

  • 蝦肉鮮甜、滑蛋軟嫩下飯⋯超好吃!簡單樸實又老少咸宜的好味道😋

    蝦肉鮮甜、滑蛋軟嫩下飯⋯超好吃!簡單樸實又老少咸宜的好味道😋

小撇步

1. 因為蛋液內加了太白粉水,蛋可以保有滑嫩口感ˊ,建議用中小火烹調。

2.炒滑蛋不要炒太久、火喉的控制再自行斟酌喔。

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 268 食譜 1 萬 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/profile.php?id=100044620260861 ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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