超簡單的《綠豆冰糕》


劉凱凱
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此食譜可以做30g的共18顆

連沒戴假牙的外婆都吃的好開心!

食材
200g
100g
  • 1
    綠豆仁泡水 水量大約是綠豆仁的3~4倍 泡8小時左右 也可提前一天泡 我是睡前泡 泡隔夜
  • 2
    隔天的綠豆仁看起來沒什麼不同
  • 3
    將水濾掉 且清洗
  • 4
    鋪到盤子裡 蒸鍋水滾後 入鍋大火蒸25分鐘
  • 5
    拿一顆起來 用手指壓下去 整個可以壓成泥狀 表示已經蒸到熟透了
  • 6
    趁熱拌入砂糖和軟化的奶油
  • 7
    拌勻後長這樣
  • 8
    用食物調理機把綠豆仁打成泥狀
  • 9
    打好後稍微用刮刀扮一下
  • 10
    若追求口感細緻綿密的話 可以加一個過篩的步驟喔! 個人覺得這樣比較好吃! 但過篩這步驟好累😂😂 喜歡有些微顆粒口感的 就可以省略這步驟
  • 11
    用手拿一點綠豆泥起來 若會有黏手表示水份太多 就需要平底鍋加ㄧ點點油 用最小火就好
  • 12
    下鍋後用壓的方式拌炒 把水份炒掉 也順便把沒有壓成泥的綠豆仁壓扁 完全不沾鍋就可以起鍋放涼 若不黏手則可省略這步驟
  • 13
    磅秤包保鮮膜
  • 14
    秤30gㄧ顆
  • 15
    完全不會沾手
  • 16
    ㄧ顆一顆搓圓 若在搓圓時有裂痕 可以直接壓扁它再重新搓圓 就不會有裂痕了喔!
  • 17
    拿一顆放在桌上 月餅模具蓋上去
  • 18
    壓到底
  • 19
    拿起來脫膜
  • 20
    這樣就完成囉! 可以直接吃! 但冰過更好吃喔!
  • 21
    全部做好囉
  • 22
    用保鮮膜封住 鬆鬆的就好 不要緊緊的 保鮮膜不要碰到綠豆糕 因為冰起來會有水氣 水珠碰到綠豆糕會受潮
  • 23
小撇步

冷藏保存可以放一星期
冷凍保存可以放一個月
要吃之前再拿出來室溫大概5分鐘就可以吃囉!

2020/07/06 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 蔡迆蓁
    蔡迆蓁

    請問除了食物調理機,還可以用什麼代替,因為沒有這機器,謝謝

    劉凱凱
    作者劉凱凱

    也可以不用機器
    用洞稍微大一點點的過篩網
    直接把綠豆仁過篩壓成泥狀

  • 王怡靜
    王怡靜

    請問我可以用電鍋蒸嗎

    劉凱凱
    作者劉凱凱

    當然可以!有蒸熟就好呦!😊

  • vivi
    vivi

    請問模具哪裡買?

    劉凱凱
    作者劉凱凱

    我在烘焙材料行買的喔!
    我的這個全名叫作它「50g水晶圓形月餅模」
    給你參考喔!
    蝦皮上面也有很多可以選擇!

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