家常炒肉燥
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下飯專用的炒肉燥, 每次有炒肉燥, 飯就得多煮一點不然會不夠吃 XD
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1蔥蒜爆香後再加入切碎洋蔥
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2等鍋子比較熱的時候再把絞肉丟下, 丟下後先不要馬上翻動
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3待鍋內溫度恢復到夠熱時才開始翻動絞肉
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4絞肉變色(不用到很熟)後加入米酒
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5讓酒精蒸發 (用聞的聞不到酒味為止) 後再加入 醬油混合
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6加入胡蘿蔔絲, 持續翻動
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7水滾後調到中小火然後蓋上鍋蓋悶煮 1 分半即可
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8拿起鍋蓋後若湯汁太多, 可以再讓水份蒸發到適當為止
小撇步
加入米酒前的絞肉不要炒得太熟, 不然到最後會變很硬
隨時注意鍋內溫度, 若溫度不夠高就不要太快加入下一道料
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