家常炒肉燥


MarsZ Chen
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限12字

下飯專用的炒肉燥, 每次有炒肉燥, 飯就得多煮一點不然會不夠吃 XD

食材
1人份
少量
1/4 顆
2~4 顆
半顆
醬油混合
少量
少量
少量
  • 蔥蒜爆香後再加入切碎洋蔥

  • 等鍋子比較熱的時候再把絞肉丟下, 丟下後先不要馬上翻動

  • 待鍋內溫度恢復到夠熱時才開始翻動絞肉

  • 絞肉變色(不用到很熟)後加入米酒

  • 讓酒精蒸發 (用聞的聞不到酒味為止) 後再加入 醬油混合

  • 加入胡蘿蔔絲, 持續翻動

  • 水滾後調到中小火然後蓋上鍋蓋悶煮 1 分半即可

  • 拿起鍋蓋後若湯汁太多, 可以再讓水份蒸發到適當為止

小撇步

加入米酒前的絞肉不要炒得太熟, 不然到最後會變很硬
隨時注意鍋內溫度, 若溫度不夠高就不要太快加入下一道料

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