家常炒肉燥 MarsZ Chen 4 食譜 7 粉絲 追蹤 313 說讚 5 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 下飯專用的炒肉燥, 每次有炒肉燥, 飯就得多煮一點不然會不夠吃 XD 食材 絞肉 1人份 米酒 少量 洋蔥切碎 1/4 顆 蒜頭 2~4 顆 胡蘿蔔絲 半顆 醬油混合 糖 少量 醬油 少量 水 少量 蔥蒜爆香後再加入切碎洋蔥 等鍋子比較熱的時候再把絞肉丟下, 丟下後先不要馬上翻動 待鍋內溫度恢復到夠熱時才開始翻動絞肉 絞肉變色(不用到很熟)後加入米酒 讓酒精蒸發 (用聞的聞不到酒味為止) 後再加入 醬油混合 加入胡蘿蔔絲, 持續翻動 水滾後調到中小火然後蓋上鍋蓋悶煮 1 分半即可 拿起鍋蓋後若湯汁太多, 可以再讓水份蒸發到適當為止 小撇步 加入米酒前的絞肉不要炒得太熟, 不然到最後會變很硬 隨時注意鍋內溫度, 若溫度不夠高就不要太快加入下一道料 2012/12/16 發表 7,674 瀏覽
Jia-hua Jhuo
曾羽禎
留言