煙燻鮭魚捲青蔬
描述
夏天炎熱無食慾，這道涼爽的前菜可讓用餐的人食慾大開。
想宴客時不知怎麼開場？這道前菜也是相當方便快速又高級。
不必艱深的技巧，不需複雜的工具，簡單又方便料理。
本食譜全數材料皆可在全聯福利中心買到，相當便利。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
步驟
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全聯的履歷胡蘿蔔洗淨切條狀，大小約5公分長、0.3公分寬，條數約16條左右。 美國青花菜梗是切花時剩餘食材運用，平常沒有時可以其他長莖豆類等材料取代；切的長度大小與數量跟胡蘿蔔相同。
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煙燻鮭魚一包，全聯賣的正好是100g的小包裝，一次就能用完的份量比較剛好。 玫瑰鹽跟七彩胡椒亦可在全聯買到，亦可調整其他自己喜歡的香料替代。 胡蘿蔔、青花菜梗亦也可使用蘆筍或芹菜等長型根莖類蔬菜取代。
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清水1000g+鹽巴3g煮沸。（煮沸時間約需5-6分鐘）
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水沸騰後放入胡蘿蔔與青花菜梗川燙4分鐘。
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川燙後蔬菜撈至冰塊水中冷却4分鐘。 ※冰塊水務必使用煮沸放涼後的水，避免生菌問題影響衛生安全。
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冰鎮後材料瀝乾與解凍的煙燻鮭魚片，準備胡椒或想加的香料放在一起備用。
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取一片煙燻鮭魚，決定要捲的大小。 本次要作的是前菜，希望可以吃得優雅，因此一片可製作兩捲。
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將煙燻鮭魚片切兩半。
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放上材料，約2條胡蘿蔔加兩條青花菜梗，份量差不多一口大小。
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灑上胡椒或喜愛的香料調味。 ※煙燻鮭魚本身有鹹味，因為若要加其它有鹹味的調味料要小心，避免過鹹。
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捲好的鮭魚捲交接面朝下擺放，除了美觀外，也較不容易散開。 製作好後建議馬上吃，若要等用餐時刻才上桌的話，要使用保鮮盒或保鮮膜保護避免乾燥，並且擺放冷藏櫃。
小撇步
煙燻鮭魚退冰很快，因此可於準備製作時再從冷凍櫃拿出。
若想增加口味層次可再灑幾顆酸豆搭配。
