簡易韭菜餅
記得小時候零食並不多的年代,鄰居姐姐總會做這樣的小點心給我門吃,且材料易取也容易做,且以前只是單純麵糊加蛋水胡椒粉,現在可以多樣變化(可加韭菜.芹菜.蔥.海苔.....等等)都是可以搭配
食材
韭菜
120g
蛋
2顆
冷水
560g
滾水(燙麵)
240g
鹽
10g
胡椒鹽(粉)
5g
柴魚粉
3g
麵粉
600g
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1 備料 -
2 將蛋液放入麵粉
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3 沖入滾水240g(燙麵)
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4 再放入冷水560g+鹽+柴魚粉+胡椒鹽拌勻醒約1小時盡量不要有麵粉顆粒
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5 放入韭菜
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6 起乾鍋表面抹點油倒入麵糊
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7 攤平
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8 烘好的麵皮
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9 另起兩大匙油乾煎韭菜麵皮煎至兩面金黃
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10 成品上桌
小撇步
麵糊一定要經燙麵拌勻盡量不要有結塊現象,經過醒過的麵糊口感會更Q
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