簡易韭菜餅

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記得小時候零食並不多的年代,鄰居姐姐總會做這樣的小點心給我門吃,且材料易取也容易做,且以前只是單純麵糊加蛋水胡椒粉,現在可以多樣變化(可加韭菜.芹菜.蔥.海苔.....等等)都是可以搭配

食材

韭菜 120g
2顆
冷水 560g
滾水(燙麵) 240g
10g
胡椒鹽(粉) 5g
柴魚粉 3g
麵粉 600g
  • 1 備料
  • 2 將蛋液放入麵粉
  • 3 沖入滾水240g(燙麵)
  • 4 再放入冷水560g+鹽+柴魚粉+胡椒鹽拌勻醒約1小時盡量不要有麵粉顆粒
  • 5 放入韭菜
  • 6 起乾鍋表面抹點油倒入麵糊
  • 7 攤平
  • 8 烘好的麵皮
  • 9 另起兩大匙油乾煎韭菜麵皮煎至兩面金黃
  • 10 成品上桌
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小撇步

麵糊一定要經燙麵拌勻盡量不要有結塊現象,經過醒過的麵糊口感會更Q

2012/12/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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