美顏抗老青花菜炒胡蘿蔔絲
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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美國青花菜，含豐富膳食纖維、維生素C、β胡蘿蔔素和礦物質鉀等，是現代人喜愛的抗氧化食材。 挑選時可看梗有無裂開，花朵處未開小花（微黃）者為佳。
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履歷胡蘿蔔，掃描QRcord，可看到相關食材出處，購買更安心。 胡蘿蔔過油拌炒可釋放脂溶性維生素，含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益健康的成份，紅紅的顏色搭配各式料理也相當促進食慾。
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煎牛排前剃除的多餘油花不要丟噢！ 炒菜很好用，記得保留。
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買回家後的食材取需求數量可，以清水浸泡搭配細水流動約十分鐘；剩餘食材密封後冷藏。
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雪花牛排買回家料理前把多餘油脂切下保留，炒菜時可用。 牛排保留太多油脂煎起來會較油膩不夠清爽。
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水1000g+鹽巴3克先煮沸（約需6分鐘）。
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水煮沸後下鹽巴與青花菜，川燙3分鐘起鍋備用。
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牛油花取約10g下鍋小火煎2分鐘。
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紅蘿蔔下鍋中小火煸炒約2分鐘。 因胡蘿蔔切絲很快熟，若是切片或長塊狀時，建議先川燙1-2分鐘再起鍋拌炒。
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煎炒過油半熟的胡蘿蔔絲會呈現半投明狀，此時可轉小火再下青花菜。
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下川燙過之青花菜，與胡蘿蔔拌炒1-2分鐘。 若用餐者有牙弱者，可悶1分鐘，再開鍋炒1分鐘；悶過久菜色會轉枯黃。
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起鍋前再下鹽巴0.3g及鰹魚粉0.5g拌勻起鍋。
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料理時間約10分鐘，顏色鮮豔相當引發食慾。
小撇步
若無牛油花時可使用一般油取代，份量約3-4g
鹽與鰹魚粉可再視自己喜好增加或減少
