美顏抗老青花菜炒胡蘿蔔絲


良良
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清爽美味簡單上桌,川燙搭配拌炒,視覺色彩豐富,少油少鹽更健康。
料理簡單且手順不複雜,適合平日少蔬菜的上班族假日或平日下班後快速上菜。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    美國青花菜,含豐富膳食纖維、維生素C、β胡蘿蔔素和礦物質鉀等,是現代人喜愛的抗氧化食材。 挑選時可看梗有無裂開,花朵處未開小花(微黃)者為佳。
  • 2
    履歷胡蘿蔔,掃描QRcord,可看到相關食材出處,購買更安心。 胡蘿蔔過油拌炒可釋放脂溶性維生素,含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸,還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益健康的成份,紅紅的顏色搭配各式料理也相當促進食慾。
  • 3
    煎牛排前剃除的多餘油花不要丟噢! 炒菜很好用,記得保留。
  • 4
    買回家後的食材取需求數量可,以清水浸泡搭配細水流動約十分鐘;剩餘食材密封後冷藏。
  • 5
    青花菜與胡蘿蔔清洗後,青花菜切適口大小備用、胡蘿蔔切絲備用。 鰹魚粉拌炒時再用。
  • 6
    雪花牛排買回家料理前把多餘油脂切下保留,炒菜時可用。 牛排保留太多油脂煎起來會較油膩不夠清爽。
  • 7
    水1000g+鹽巴3克先煮沸(約需6分鐘)。
  • 8
    水煮沸後下鹽巴與青花菜,川燙3分鐘起鍋備用。
  • 9
    牛油花取約10g下鍋小火煎2分鐘。
  • 10
    紅蘿蔔下鍋中小火煸炒約2分鐘。 因胡蘿蔔切絲很快熟,若是切片或長塊狀時,建議先川燙1-2分鐘再起鍋拌炒。
  • 11
    煎炒過油半熟的胡蘿蔔絲會呈現半投明狀,此時可轉小火再下青花菜。
  • 12
    下川燙過之青花菜,與胡蘿蔔拌炒1-2分鐘。 若用餐者有牙弱者,可悶1分鐘,再開鍋炒1分鐘;悶過久菜色會轉枯黃。
  • 13
    起鍋前再下鹽巴0.3g及鰹魚粉0.5g拌勻起鍋。
  • 14
    料理時間約10分鐘,顏色鮮豔相當引發食慾。
小撇步

若無牛油花時可使用一般油取代,份量約3-4g
鹽與鰹魚粉可再視自己喜好增加或減少

2020/07/05 發表 1,741 瀏覽
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