全麥南瓜蛋糕

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黃澄澄的南瓜, 好像冬陽一樣溫暖, 這款蛋糕用製作磅蛋糕的糖油伴合法做成, 但是低油低糖還有大量的南瓜, 再加上一點全麥麵粉, 成品決對不是胖蛋糕而是高纖的健康蛋糕!!

食材

無鹽奶油 60g
細砂糖 60g
雞蛋 2個
南瓜泥 250g
低筋麵粉 170g
全麥麵粉 30g
泡打粉 5g
  • 1 奶油在室溫下軟化, 雞蛋及南瓜泥也都要回到室溫; 雞蛋打成蛋液, 粉類(麵粉/泡打粉)過篩備用
  • 2 奶油與砂糖用打蛋器(電動或手動都可)充份伴合至奶油微泛白後, 分4-5次加進蛋液, 每次加蛋液務必讓蛋液吃進奶油, 再加入南瓜泥混合均勻
  • 3 分兩次加入過篩的低筋麵粉,泡打粉及全麥麵粉, 充份混合成光滑無粉粒的麵糊
  • 4 倒入烤模, 放進已預熱至170度的烤箱烤約35分鐘, 時間到用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
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小撇步

1.此配方份量為直徑8公分的圓烤模3個
2.烤溫及烘烤時間需視烤箱不同及烤模不同而有差異
3.糖油伴合務必確實
4.此款蛋糕因糖油比例低, 無法藉此達到鬆發, 故必需加泡打粉
5.南瓜盛產時可將南瓜連皮帶籽蒸熟後, 用攪拌機打勻後分小包裝放在冰庫, 要用時取出退冰, 方便烘焙時添加到麵包或蛋糕

2012/12/16 發表 1.9 萬 瀏覽

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