Jumbo牛肉捲餅(麵糊版）

Name: Jumbo牛肉捲餅(麵糊版） by 茶茶的家
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [麵糊] 蛋 1顆; [麵糊] 中筋麵粉 100g; [醬汁] 甜麵醬 2大匙; [麵糊] 樹薯粉 35g; [醬汁] 糖 1大匙; [主食材] 滷牛腱 8片; [麵糊] 鹽 1/4小匙; [醬汁] 樹薯粉 1大匙; [主食材] 蔥(切絲用） 2根; [蛋液] 蛋 4顆～5顆; [麵糊] 雞粉 1/4小匙; [醬汁] 水 小半碗; [蛋液] 塩 少許; [麵糊] 白胡椒粉 少許; [蛋液] 雞粉 少許; [麵糊] 水 250cc; [麵糊] 青蔥 1根

茶茶的家

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新增分類

限12字

胖胖捲

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

麵糊

蛋

1顆

中筋麵粉

100g

樹薯粉

35g

鹽

1/4小匙

雞粉

1/4小匙

白胡椒粉

少許

水

250cc

青蔥

1根

醬汁

甜麵醬

2大匙

糖

1大匙

樹薯粉

1大匙

水

小半碗

主食材

滷牛腱

8片

蔥(切絲用）

2根

蛋液

蛋

4顆～5顆

塩

少許

雞粉

少許

看全部食材

1
前一晚將麵糊中的食材除了蔥之外拌勻冷藏；2根蔥切末，要煎之前再拌入。（如果沒有時間：當日拌勻麵糊，靜置30分鐘）
2
2根蔥切絲泡冰水(去嗆味）；拌勻蛋液
3
做甜甜鹹鹹的醬汁啦～熱鍋下甜麵醬微炒，其他材料拌勻加入鍋中，邊煮邊攪拌至濃稠。
4
熱油鍋倒入½的麵糊，中小火，慢慢煎到鍋邊麵糊變白，翻面。另一面也煎熟後，把餅先剷起，下1/2蛋液，放餅皮。接續就把兩面煎到熟透囉～
5
把泡冰水的蔥絲甩乾，放在蛋餅上，放上牛腱薄片，刷上醬汁後再卷成肥肥的蛋捲！ (肉要放在蛋餅邊邊上才比較容易捲）
6
切成二段！完成！

小撇步

1、因為餅很厚軟，不容易翻面，可以準備一個盤子，先把餅倒扣在盤子上，再翻面。當然，會拋鍋的話，就拋吧～別這麼麻煩惹
2、不想吃胖胖版的話，可以把麵糊分成三到四次煎
3、可以用市售的蔥油餅或蛋餅皮取代麵糊餅皮

2020/06/27 發表 1,454 瀏覽

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