零失敗！簡易台式滷肉飯
描述
家裡只有普通小鍋子，沒有壓力鍋、萬用鍋也沒有電子鍋就不能滷肉了嗎？其實試過之後，發現滷肉並沒有想像中麻煩，外宿族、小資族都很適合，反而是還能同時做其他事情的簡單料理，沒時間去菜市場也沒關係，其實利用全聯、家樂福、頂好等地方的生鮮食材，一樣能夠煮出好吃的滷肉飯！在有限制（克難？）的狀態下，發揮創意煮出自己想吃的料理，會非常有成就感噢！
- 已參加：新煮婦難題 找尋我的私房味
份量
時間
步驟
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食材集合囉～ （不小心拍到我的點心珍珠奶茶，一邊喝一邊煮飯是我的私藏小確幸）
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首先將豬五花肉條切小塊，盡量在切的時候，同一塊上面都有保留皮、肥肉和瘦肉，梅花炒肉片也切成小塊，最後將蒜頭切碎。
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首先將豬五花肉條放進平底鍋中炒，記得不用再額外放油喔！炒到肉本身在鍋中會跳動就剛剛好了～接著將梅花炒肉片和蒜頭也加入一起拌炒。
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加入糖（會上色讓顏色更好看）、牛頭牌紅蔥醬（拌炒一下比較香） ps. 使用紅蔥醬的好處是，不用買一整袋紅蔥放到壞掉用不完，平時還可以拌麵拌飯很方便。
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醬油延著鍋邊淋入，這樣可以稍微帶一點鍋子的香氣，然後再撒上五香粉。
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在原本的平底鍋裡面加入水，稍微煮一下拌勻之後，就可以移到湯鍋裡了！可以再用一點水加到平底鍋裡，把剩下的調味一起倒到湯鍋，不要浪費香氣，（燉煮其實用電鍋也可以，只是我的電鍋要煮飯沒空）
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開小火開始慢慢燉煮，同時加入豆乾。
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燉煮時間大概 40 分鐘，這個時間大概夠我錄一首吉他 cover，或是曬個衣服、喝個珍奶外加摸摸貓。
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期間稍微留意攪拌一下，但也不用太常攪拌，確定沒有黏鍋底就可以了，如果是用不沾鍋，放著不管也無所謂，總之就是把水量煮到剩下原本的一半～
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利用燉煮的最後十分鐘炒個菜（可以利用最一開始切碎的蒜頭，留一點下來炒菜）、煎個蛋，完美的一餐就完成囉！
小撇步
1. 我自己不喜歡肥肉，但滷肉如果不放肥肉不會有膠質（也不會香），所以我只是調整了一下肥瘦比例，不然其實放豬五花就行了，這部分可依個人喜好。
2. 豬梅花是隨意買的，只是因為懶得自己切，買炒肉片、炒肉條很方便，這部分也是看個人，梅花比里肌再多一點油脂，吃起來才不會乾乾的口感不好。
3. 調味請依照個人喜好調整，水量則是淹過食材就 ok。
4. 吃不完的話可以分成適量冰冷凍，想吃再拿出來加熱超方便。
