鮮奶油泡芙


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大約可做8-10顆6公分直徑的泡芙,烤溫:180度,35-40分鐘。

製作影片:https://youtu.be/pZpJLTKGpvk
文字版食譜:https://wp.me/p96jJo-2yg

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    脆皮1:先將室溫奶油軟化
  • 2
    脆皮2:加入過篩中筋麵粉,拌勻
  • 3
    脆皮3: 加入杏仁粉,拌勻
  • 4
    脆皮4: 加入粗紅糖拌勻,形成麵團
  • 5
    脆皮 5: 將麵團放在兩張烘焙紙中,擀成3mm厚度的麵皮,再冰入冷凍定型
  • 6
    麵糊 1: 將無鹽奶油放置鍋中,加熱融化至液態
  • 7
    麵糊 2: 一起加入鮮乳、水、白砂糖、鹽,煮滾
  • 8
    麵糊 3: 煮滾後離火!加入過篩中筋麵粉拌勻,形成濕性麵糊
  • 9
    麵糊 4: 拌勻後將鍋子放回爐上,用小火慢慢將麵糊煮乾,煮至不會沾黏鍋壁。接著將麵糊移出來,至冷卻的盆裡中止加熱。
  • 10
    麵糊 5: 將蛋液分3次辦入麵糊中
  • 11
    麵糊 6: 將拌好的麵糊裝入擠花袋中,放涼備用
  • 12
    取出冷凍脆皮,用圓形膜壓成一片片(直徑5cm)
  • 13
    在烤盤放烘焙紙,將麵糊擠成約5cm圓形,再蓋上脆皮進烤箱(180度,35-40分鐘)
  • 14
    打發鮮奶油
  • 15
    泡芙出爐後放涼,再擠上鮮奶油,或放入水果,完成!
2020/06/16 發表 2,602 瀏覽
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萱萱Della[萱萱萱炫美食]

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討論

共 2 則
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  • 陳伯倫
    陳伯倫

    沒有看到奶油是多少?謝謝

    萱萱Della[萱萱萱炫美食]
    作者萱萱Della[萱萱萱炫美食]

    怎麼會沒看到?食材那裡都有公克數

  • 蘇佩芬
    蘇佩芬

    您好
    請問脆皮的成分裡的也有鮮奶油嗎?
    非常感謝您的分享😊❤️!

    萱萱Della[萱萱萱炫美食]
    作者萱萱Della[萱萱萱炫美食]

    沒有

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