巧克力/抹茶鮮奶油泡芙

璇璇
4 食譜 21 粉絲

描述

鮮奶油可以用美祿或抹茶粉調味喔~

份量

8 人份

食材

泡芙體
巧克力鮮奶油

步驟

  • [泡芙體] 先將 低筋麵粉過篩 兩顆蛋打好,蛋液拌勻 備用

  • 將水及無鹽奶油倒入鍋中,用中火煮沸

  • 煮沸後,將火轉小火,將過好篩的麵粉倒入鍋中,用打蛋器手打快速拌勻,使麵粉糊化(會在鍋邊形成白色薄膜)

  • 拌勻後,將鍋子離火,用刮刀確認沒有乾粉

  • 確認沒有乾粉後,將一半剛剛拌勻的蛋液倒入,攪拌至麵團吸收完全

  • 分次倒入蛋液拌勻,一次要比一次倒的少
一直加到攪拌後,用刮刀舀起麵糊,麵糊會滴落且呈倒三角狀

    分次倒入蛋液拌勻,一次要比一次倒的少 一直加到攪拌後,用刮刀舀起麵糊,麵糊會滴落且呈倒三角狀

  • 烤箱預熱上下火190度

  • 將麵團倒入擠花袋中,烘焙紙鋪於烤盤上

  • 每個擠約直徑4~5公分大,尖端用前面剩餘的蛋液抹平

    每個擠約直徑4~5公分大,尖端用前面剩餘的蛋液抹平

  • 放入烤箱中層,上下火190度烤20分鐘,接著再上下火170烤20分鐘

    放入烤箱中層,上下火190度烤20分鐘,接著再上下火170烤20分鐘

  • 因為水分已經被烤乾,因此可以直接拿出烤箱不用擔心回縮
將烤好的泡芙體放涼

    因為水分已經被烤乾,因此可以直接拿出烤箱不用擔心回縮 將烤好的泡芙體放涼

  • [鮮奶油] 將可可粉/抹茶粉倒入鮮奶油中,打至乾性發泡(尖端不會掉落或垂下)

  • 將打好的鮮奶油裝進擠花袋,備用

  • [組合] 將放涼的泡芙體戳洞後,將鮮奶油擠入 過程要稍微調整一下花嘴的角度,以充分填充

  • [完成]
鮮奶油泡芙完成了~

    [完成] 鮮奶油泡芙完成了~

小撇步

參考這個影片寫出的食譜~
https://youtu.be/x3NFr_mC46o

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璇璇 4 食譜 21 粉絲

甜點初學者~

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留言

共 2 則
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  • 不需要加糖嗎

    我自己是不喜歡太甜,所以沒再額外加糖喔!

  • Shiuan
    Shiuan

    請問能使用氣炸鍋嗎?謝謝

    我家沒有氣炸鍋,所以我不知道,不好意思><

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