巧克力/抹茶鮮奶油泡芙
描述
鮮奶油可以用美祿或抹茶粉調味喔～
份量
8
人份
步驟
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［泡芙體］ 先將 低筋麵粉過篩 兩顆蛋打好，蛋液拌勻 備用
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將水及無鹽奶油倒入鍋中，用中火煮沸
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煮沸後，將火轉小火，將過好篩的麵粉倒入鍋中，用打蛋器手打快速拌勻，使麵粉糊化（會在鍋邊形成白色薄膜）
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拌勻後，將鍋子離火，用刮刀確認沒有乾粉
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確認沒有乾粉後，將一半剛剛拌勻的蛋液倒入，攪拌至麵團吸收完全
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分次倒入蛋液拌勻，一次要比一次倒的少 一直加到攪拌後，用刮刀舀起麵糊，麵糊會滴落且呈倒三角狀
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烤箱預熱上下火190度
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將麵團倒入擠花袋中，烘焙紙鋪於烤盤上
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每個擠約直徑4～5公分大，尖端用前面剩餘的蛋液抹平
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放入烤箱中層，上下火190度烤20分鐘，接著再上下火170烤20分鐘
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因為水分已經被烤乾，因此可以直接拿出烤箱不用擔心回縮 將烤好的泡芙體放涼
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［鮮奶油］ 將可可粉/抹茶粉倒入鮮奶油中，打至乾性發泡（尖端不會掉落或垂下）
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將打好的鮮奶油裝進擠花袋，備用
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［組合］ 將放涼的泡芙體戳洞後，將鮮奶油擠入 過程要稍微調整一下花嘴的角度，以充分填充
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［完成］ 鮮奶油泡芙完成了～
小撇步
參考這個影片寫出的食譜～
https://youtu.be/x3NFr_mC46o
