蜜汁排骨

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食材

子排 300g
白芝麻 少許
500cc
調味料
2g
冰糖 80g
蕃茄醬 80g
烏醋 40g
  • 1 將排骨洗淨血水,瀝乾水分後,以油溫約180度炸至表面金黃後(也可用煎的至兩面金黃),直接加水蓋過,再加入鹽和冰糖
  • 2 煮滾後,小菓加蓋燜煮至排骨軟爛約20分鐘,中途必須不斷撈除泡沫及油脂。
  • 3 開蓋收汁約一半後,加入番茄醬,以大火慢慢收乾湯汁至稠狀後,載入烏醋續煮至濃稠狀,醬汁完全附著於排骨上即離火
  • 4 最後滴入少許香油,灑上白芝麻即完成
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小撇步

此道菜又名「芝麻小排」,可熱吃也可冷吃,易可入冰箱後,直接取出食用

2012/12/13 發表 1.5 萬 瀏覽

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