Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 蜜汁排骨 #家常食材 #豬肉 724 說讚 13 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 子排 300g 白芝麻 少許 水 500cc 調味料 鹽 2g 冰糖 80g 蕃茄醬 80g 烏醋 40g 步驟 將排骨洗淨血水,瀝乾水分後,以油溫約180度炸至表面金黃後(也可用煎的至兩面金黃),直接加水蓋過,再加入鹽和冰糖 煮滾後,小菓加蓋燜煮至排骨軟爛約20分鐘,中途必須不斷撈除泡沫及油脂。 開蓋收汁約一半後,加入番茄醬,以大火慢慢收乾湯汁至稠狀後,載入烏醋續煮至濃稠狀,醬汁完全附著於排骨上即離火 最後滴入少許香油,灑上白芝麻即完成 小撇步 此道菜又名「芝麻小排」,可熱吃也可冷吃,易可入冰箱後,直接取出食用 1.9 萬 瀏覽 2012/12/13 發表