蜜汁排骨
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食材
子排
300g
白芝麻
少許
水
500cc
調味料
鹽
2g
冰糖
80g
蕃茄醬
80g
烏醋
40g
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1將排骨洗淨血水，瀝乾水分後，以油溫約180度炸至表面金黃後(也可用煎的至兩面金黃)，直接加水蓋過，再加入鹽和冰糖
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2煮滾後，小菓加蓋燜煮至排骨軟爛約20分鐘，中途必須不斷撈除泡沫及油脂。
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3開蓋收汁約一半後，加入番茄醬，以大火慢慢收乾湯汁至稠狀後，載入烏醋續煮至濃稠狀，醬汁完全附著於排骨上即離火
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4最後滴入少許香油，灑上白芝麻即完成
小撇步
此道菜又名｢芝麻小排｣，可熱吃也可冷吃，易可入冰箱後，直接取出食用