香腸炒粉條(4人份)


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這道粉條最早是外婆做給我們吃,據說是日本的吃法,粉條也是外婆親手製作。在我的印象中,一般人吃的粉條,就是剉冰裡加的那種,在我家向來是吃鹹,以致我第一次看剉冰裡放了粉條時,忍不住說了:「好噁心喔!」據說不少人也完全不能接受吃鹹的粉條,不過這道香腸炒粉條是我很有自信的一道,煎得噴香的香腸和吸飽了甘甜醬汁的粉條,非常值得一試。

食材
橄欖油
1大匙
香菜
1、2枝
台式香腸
3條
粉條(可用米苔目代替)
600g
紅蔥頭
少許
豆芽菜
150g
韭菜
2枝
調味料
蠔油
2大匙
  • 1
    青蔥、韭菜切段,豆芽洗淨備用。
  • 2
    將香腸去除腸衣,剝成條狀
  • 3
    起油鍋,爆香切碎的紅蔥頭。
  • 4
    將香腸放入鍋中炒香,開小火,再加入蠔油2大匙及水(或高湯)120㏄略煮。
  • 5
    將粉條放入煮滾的湯汁中使其入味直至湯汁收乾。
  • 6
    最後放入豆芽菜、韭菜及香菜,拌勻,起鍋前可添加適量白胡椒,即可盛盤。
小撇步

食譜出處:
《阿嬌尚青:醃腸阿公教我的台南手路菜》
博客來連結: http://bit.ly/UzTCco

2012/12/18 發表 5,467 瀏覽
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