[Witi✿Kitchen]LC香菇雞湯
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食材
雞肉 (或雞腿肉2隻)
1/2隻
薑片
30g
大乾香菇泡水(直徑5cm或小朵10朵)
3朵
泡香菇水
200cc
水
1000cc
杏鮑菇切片
2~3個
油
1大匙
鹽
適量
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1將雞肉過水川燙 後撈起略洗淨 瀝乾 -
2鍋底爆香薑片
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3步驟1的雞皮 貼鍋底煎香
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4煎至微黃 即可翻面續煎
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5皮面都煎香後 加入香菇 "香菇水"及水 煮滾 關中小火 蓋上蓋 續煮10~15分鐘 加入杏鮑菇片 鹽調味 煮滾後 關火 悶10~15分
小撇步
*香菇洗淨後 泡的香菇水 可以提升湯的風味，若不喜歡可以省去。
*鹽，水的比例 都可以個人喜好增減調味
*雞肉川燙後入鍋燉煮湯的顏色會比較清澈
*水量不要超過八分滿 小火燉煮時才不會溢出
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