無花果司康


一個孟J﹋A MENG. J
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限12字

享受英式優雅,外酥內軟的司康絕對是標配,拌著果乾和清爽奶香,塗著奶油乳酪醬絕對是一大享受!

最近很喜歡逛烘焙材料行,除了自己常用的那幾款發酵奶油,也喜歡試試看不同發酵奶油與甜點的搭配,清爽香氣的 諾曼地綠山農場 傳統發酵奶油 ,來自法國諾曼第吃起來是清爽不膩口的陣陣奶香!
搭配溫潤的無花果乾,帶著香甜的花蜜,不會互搶鋒頭剛剛好

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
乾性材料/
濕性材料/
50ml
1顆
一些
  • 0.前置作業

▪ 中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩(夏天天氣較熱可以放置冷凍庫備用)
▪ 綠山農場無鹽發酵奶油 切成小塊丁狀冷凍備用
▪ 無花果乾剪成小塊

    0.前置作業 ▪ 中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩(夏天天氣較熱可以放置冷凍庫備用) ▪ 綠山農場無鹽發酵奶油 切成小塊丁狀冷凍備用 ▪ 無花果乾剪成小塊

  • 1.乾性材料混合

▪ 中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩備用
▪ 加入細砂糖、鹽,攪拌均勻
▪ 將冷凍狀態的小塊丁狀發酵奶油,用叉子以按壓式與粉類混合,也可使用食物調理機快速融合--(1)

    1.乾性材料混合 ▪ 中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩備用 ▪ 加入細砂糖、鹽,攪拌均勻 ▪ 將冷凍狀態的小塊丁狀發酵奶油,用叉子以按壓式與粉類混合,也可使用食物調理機快速融合--(1)

  • (最後確定沒有大塊奶油,呈現細沙質感)

    (最後確定沒有大塊奶油,呈現細沙質感)

  • 2.濕性材料加入

▪ 將鮮奶、鮮奶油、全蛋攪拌均勻--(2)
▪ 將(1)堆成小山狀態,並在中心挖洞將(2)從中倒入,再加入小塊無花果乾均勻混合形成糰狀---(3)
▪ 將(3)放上烘焙紙,並以擀麵棍擀出4cm後的麵糰,並放置冷凍庫約1小時

    2.濕性材料加入 ▪ 將鮮奶、鮮奶油、全蛋攪拌均勻--(2) ▪ 將(1)堆成小山狀態,並在中心挖洞將(2)從中倒入,再加入小塊無花果乾均勻混合形成糰狀---(3) ▪ 將(3)放上烘焙紙,並以擀麵棍擀出4cm後的麵糰,並放置冷凍庫約1小時

  • 3.整型烘烤

▪ 烤箱預熱:上下火220℃
▪ 將麵糰取出,利用模型壓出圓形形狀,最後在上頭塗上兩層蛋液
▪ 放入烤箱 220℃,約15分鐘即可

    3.整型烘烤 ▪ 烤箱預熱:上下火220℃ ▪ 將麵糰取出,利用模型壓出圓形形狀,最後在上頭塗上兩層蛋液 ▪ 放入烤箱 220℃,約15分鐘即可

  • (3.整型烘烤最後在上頭塗上兩層蛋液)

    (3.整型烘烤最後在上頭塗上兩層蛋液)

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