2 食譜 6 粉絲

無花果司康

Name: 無花果司康 by 一個孟Ｊ﹋A MENG. J
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 擀麵棍 1; 烘焙紙 1; [乾性材料/] 中筋麵粉 170g; 幕斯圈*可用其他器具代替 直徑3cm; [乾性材料/] 低筋麵粉 80g; [濕性材料/] 鮮奶 50ml; [乾性材料/] 細砂糖 40g; [濕性材料/] 動物鮮奶油 70ml; [乾性材料/] 鹽 一小撮; [濕性材料/] 全蛋 1顆; [乾性材料/] 無鋁泡打粉 12ｇ; [濕性材料/] 額外蛋液 一些; [乾性材料/] 發酵奶油 40g; [乾性材料/] 無花果乾 50g

描述

享受英式優雅，外酥內軟的司康絕對是標配，拌著果乾和清爽奶香，塗著奶油乳酪醬絕對是一大享受！

最近很喜歡逛烘焙材料行，除了自己常用的那幾款發酵奶油，也喜歡試試看不同發酵奶油與甜點的搭配，清爽香氣的諾曼地綠山農場傳統發酵奶油，來自法國諾曼第吃起來是清爽不膩口的陣陣奶香！
搭配溫潤的無花果乾，帶著香甜的花蜜，不會互搶鋒頭剛剛好

16 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

乾性材料/

中筋麵粉

170g
低筋麵粉

80g
細砂糖

40g
鹽

一小撮
無鋁泡打粉

12ｇ
發酵奶油

40g
無花果乾

50g

濕性材料/

鮮奶

50ml
動物鮮奶油

70ml
全蛋

1顆
額外蛋液

一些

步驟

0.前置作業 ▪ 中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩(夏天天氣較熱可以放置冷凍庫備用) ▪ 綠山農場無鹽發酵奶油切成小塊丁狀冷凍備用 ▪ 無花果乾剪成小塊
1.乾性材料混合 ▪ 中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩備用 ▪ 加入細砂糖、鹽，攪拌均勻 ▪ 將冷凍狀態的小塊丁狀發酵奶油，用叉子以按壓式與粉類混合，也可使用食物調理機快速融合--(1)
(最後確定沒有大塊奶油，呈現細沙質感)
2.濕性材料加入 ▪ 將鮮奶、鮮奶油、全蛋攪拌均勻--(2) ▪ 將(1)堆成小山狀態，並在中心挖洞將(2)從中倒入，再加入小塊無花果乾均勻混合形成糰狀---(3) ▪ 將(3)放上烘焙紙，並以擀麵棍擀出4cm後的麵糰，並放置冷凍庫約1小時
3.整型烘烤 ▪ 烤箱預熱：上下火220℃ ▪ 將麵糰取出，利用模型壓出圓形形狀，最後在上頭塗上兩層蛋液 ▪ 放入烤箱 220℃，約15分鐘即可
(3.整型烘烤最後在上頭塗上兩層蛋液)