西式♪ 蘆筍培根奶油義大利麵 Asparagus Bacon cream pasta
描述
培根奶油義大利麵（Carbonara）在義大利是普通不過的家常菜，主要是雞蛋、乳酪、培根跟黑胡椒；不過這道菜的起源眾說紛紜，有人認為正如它的名字Carbonara（在義大利語為煤炭），是採煤工人以簡單方法烹調而成；也有人是說在第二次世界大戰後，當時駐守羅馬的美國士兵，利用隨身的醃肉和雞蛋做出來的。
步驟
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煮一鍋水（水要夠多），等水滾後就可以放鹽巴。
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將麵直立放入深鍋中旋轉成放射狀，不時攪動麵條以免黏在一起。
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麵煮到軟硬適中或是喜歡的口感後，立即撈起瀝乾， 拌入配料中翻炒均，再到入動物性鮮奶油、黑胡椒、鹽巴。 想要濃郁一點就多加鮮奶油，若是太乾就多加點煮麵水。
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稍微翻炒煮過，關火，再快速拌入蛋黃攪拌後，即可盛盤上桌。
小撇步
♪ 盛盤時可以灑上一些起司粉，讓口感更豐富。
♪ 蘆筍也可以換成其他蔬菜，像是蘑菇、鴻喜菇…等。
♪ 煮義大麵時水中加鹽，是為了讓麵條有鹹味。
