跟風手做巴斯克起司乳酪蛋糕


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超夯的起司蛋糕,歐膩提供你絕對一次成功的烘焙方式,只是你可能再也不想吃外面的起司蛋糕囉!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
250克
60克
2顆
8~10克
  • 1
    首先一樣po上全部需要的材料,讓你了解大概需要準備多少東西
  • 2
    歐膩很清楚的在照片材料上標註原料跟克數,其中卡夫奶油乳酪一盒剛好250克
  • 3
    6吋蛋糕烤盤鋪上烘焙紙,用手壓進去,邊稍微整一下就可以了(提醒:烤箱預熱210度需要時間,準備材料時可以先預熱烤箱)
  • 4
    乳酪放進去,用刮刀稍微分幾小塊,倒入砂糖低速打散,剛開始比較乾不容易打散,建議直接手持攪拌機慢慢移動打散
  • 5
    大約打到照片中這種滑順感覺就可以了,剛開始打材料很容易擠一堆,可以停一下撥集中再打,來來回回幾次
  • 6
    再來一次一顆蛋加進去打散,蛋加進去會越來越濕潤容易攪打,這裡開始可以用攪拌機
  • 7
    再加入120克鮮奶油,慢慢倒進去打均勻
  • 8
    最後從攪拌機取下圓盆,8克低筋麵粉分2次過篩,用抹刀輕輕拌勻
  • 9
    倒入準備好的烤模,倒好稍微平敲桌面讓小氣泡消失
  • 10
    送進準備好預熱210度的烤箱,約35分鐘左右可以完成,最後完成時間以表面的焦糖烤色為準,感覺顏色可以了就離開烤箱,不行就再加時間(正常完成時間在30-40分鐘之間)
  • 11
    照片是取出烤箱時的漂亮顏色,慢慢降溫蛋糕高度會下降是正常的,降溫完成就可以送冰箱囉~
  • 12
    隔天冰箱取出,煮好咖啡就可以好好享用了
  • 13
    這個起司蛋糕非常好吃,但是熱量很高,記得分享喔~😁❤
小撇步

1.歐膩使用的卡夫乳酪和總統牌動物鮮奶油烘焙,完成品口感非常好,如果想要一樣好吃記得選購一樣的材料
2.如果你使用加熱管烤箱,蛋糕烤色會偏深,歐膩使用的是熱風式烤箱,上色會偏焦糖色

2020/05/28 發表 1,422 瀏覽
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