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li chiahsiang

4 食譜 31 粉絲

飛魚麵包

飛魚麵包

描述

來自飛魚神的想法，還有麵包神。

2 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

高筋麵粉

128
即溶酵母

3
冰水

77
雞蛋

16
無鹽奶油

13
奶粉

3
砂糖

32
鹽

2
飛魚絲與洋蔥小丁

3條與1顆半
美乃滋

一條

步驟

秤材料：高筋麵粉、即溶酵母、冰水、雞蛋、無鹽奶油、奶粉、砂糖、鹽。
打麵糰：1速攪拌3分鐘，2速攪拌8分鐘，加入奶油後1速攪拌3分鐘，2速攪拌8分鐘。
麵包發酵：麵團滾圓，放進發酵箱基本發酵40分鐘，發酵完之後麵團分割一個60克，搓圓進發酵箱，中間發酵10分鐘
餡料：水滾後放入飛魚，煮熟。（約15分鐘）
放涼後挑魚刺
洋蔥切丁後泡冰水
洋蔥倒掉冰水，再加入飛魚和適量美乃滋攪拌至均勻。
包餡：麵包壓扁包入30克餡料，收口收緊，搓圓。
發酵：最後發酵40分鐘至麵團直徑9公分。（約15分鐘）
麵包上方切開十字口進烤箱：上火180℃下火170℃烤約15分鐘出爐。

小撇步

好吃到很可以韓國語

3,427 瀏覽

2020/05/27 發表

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