香蒜麵包花

Monaca
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描述

鹹香好滋味,一個人就喀掉半顆了~

食材

步驟

  • 麵糰材料:
高筋麵粉:300g
糖:10g
鹽:2g
酵母:2g
牛奶:160g
水:40g
沙拉油:20g
1.先用室溫水40g泡開酵母。
2.麵糰其他材料都放到盆裡,再將酵母水拌勻後倒入。

    麵糰材料: 高筋麵粉:300g 糖:10g 鹽:2g 酵母:2g 牛奶:160g 水:40g 沙拉油:20g 1.先用室溫水40g泡開酵母。 2.麵糰其他材料都放到盆裡,再將酵母水拌勻後倒入。

  • 3.麵團揉到無粉狀態,進行第一次發酵20分鐘。

    3.麵團揉到無粉狀態,進行第一次發酵20分鐘。

  • 4.將發酵後的麵糰揉成光滑的麵糰,進行第二次發酵約2小時。

    4.將發酵後的麵糰揉成光滑的麵糰,進行第二次發酵約2小時。

  • 餡料材料:
蒜末:60g
蔥末:20g
鹽:3g
奶油:40g
5.接著做餡料,先融化奶油放入其他材料炒香。

    餡料材料: 蒜末:60g 蔥末:20g 鹽:3g 奶油:40g 5.接著做餡料,先融化奶油放入其他材料炒香。

  • 6.二發後的麵團用拳頭壓一壓把空氣擠掉。

    6.二發後的麵團用拳頭壓一壓把空氣擠掉。

  • 7.分成四等分擠成球狀。
8.灑點桌粉將麵糰球桿平。

    7.分成四等分擠成球狀。 8.灑點桌粉將麵糰球桿平。

  • 9.餡料分成三等份,分別鋪於三片麵皮上。

    9.餡料分成三等份,分別鋪於三片麵皮上。

  • 10.麵皮疊好後拿個圓型物在中央壓出圓圈痕跡,以圓圍中心對切成8等分。
11.8小等分再切更長的一刀,

    10.麵皮疊好後拿個圓型物在中央壓出圓圈痕跡,以圓圍中心對切成8等分。 11.8小等分再切更長的一刀,

  • 把麵條向外扭兩圈後捏平,

    把麵條向外扭兩圈後捏平,

  • 再將捏平處向下壓緊,往內收藏起。

    再將捏平處向下壓緊,往內收藏起。

  • 12.做成花狀後蓋上塑膠袋進行第三次發酵一小時。

    12.做成花狀後蓋上塑膠袋進行第三次發酵一小時。

  • 13.烤箱200度預熱,取顆蛋打成蛋液,麵包花塗上蛋液入烤箱烤約25分即可。

    13.烤箱200度預熱,取顆蛋打成蛋液,麵包花塗上蛋液入烤箱烤約25分即可。

  • 小叮嚀:
1.牛奶與泡開酵母的水總共200g,牛奶要用水取代也可以,
2.餡料要在麵團發酵的第一階段還是第二階段做都可以,天冷奶油凝結的話,塗抹前再稍微加熱一下。

更多圖文https://reurl.cc/b5e4mE

    小叮嚀: 1.牛奶與泡開酵母的水總共200g,牛奶要用水取代也可以, 2.餡料要在麵團發酵的第一階段還是第二階段做都可以,天冷奶油凝結的話,塗抹前再稍微加熱一下。 更多圖文https://reurl.cc/b5e4mE

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