*朵瑞絲cooking time*[穀盛綠咖哩] 綠咖哩百果里肌捲

2012/12/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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綠咖哩百果里肌捲,以鳳梨梗為心,捲上口感Q彈的里肌肉片裏煎香後的杏鮑菇片,佐鳳梨丁、蘋果丁、杏鮑菇丁與綠咖哩相融的醬汁。最後滴上百香果粒。

穀盛綠咖哩清香的檸檬草味道跟新鮮水果(百香果、鳳梨)十分match,主菜肉捲,里肌肉跟杏鮑菇片口感層次分明,沾上綠咖哩醬汁更是香氣十足。

這道料理果香及綠咖哩香料濃郁,口感酸甜,味覺及嗅覺都十分有戲!

食材

材料
里肌肉切片 4片
鳳梨 適量
杏鮑菇 2支
蘋果 1顆
百香果或檸檬 1/2顆
胡蘿蔔 1/4根
洋蔥 1/4顆
九層塔 1把
調味料
穀盛綠咖哩 2塊
1碗
醃料
米酒 少許
3~4粒
醬油 1大匙
太白粉 1中匙
  • 1 里肌肉片加入醃料,幫肉片稍微"按摩",放置約20分鐘
  • 2 材料切丁備用,杏鮑菇一朵切丁、一朵切片
  • 3 小火將杏鮑菇切片先煎軟,再呈起備用
  • 4 鳳梨取梗,做為肉捲的中心,捲上杏鮑菇片跟里肌肉片 (接縫處可以沾一些蛋液增加黏性)
  • 5 把捲好的里肌捲監至表面焦黃增加色澤! 呈起備用
  • 6 接著製作百果綠咖哩醬汁,洋蔥炒出香氣,表面金黃。
  • 7 依序放入杏鮑菇丁、紅蘿蔔丁、蘋果丁稍微拌炒,最後加入鳳梨丁炒勻。
  • 8 加入調味料,讓穀盛綠咖哩塊充分溶解,將濃濃的香料香跟水果充分融合!起鍋前伴入九層塔,增添香氣。
  • 9 完成的醬汁淋在煎好的肉捲上,最後再以百香果粒、九層塔點綴,讓食材新鮮度大增~
贊助

小撇步

1.材料放入的時間要掐準,炒出食材的香氣,而不炒散。
2.醃料中的米酒用穀盛的醇米霖代替會更提味!

穀盛官網http://www.kokumori.com/

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