杏仁片餅乾

YUの貪吃日記
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不費力的餅乾!!
只是烤箱溫度需控制好
第一次還烤焦,不過第二次就知道要待在烤箱旁才不會焦過頭😂

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

2顆
40g
1小搓(極少量)
  • 無鹽奶油需隔水加熱或微波10-15秒融化

    無鹽奶油需隔水加熱或微波10-15秒融化

  • 細砂糖、鹽、蛋白均勻攪拌後,加入過篩低筋麵粉拌勻成無粉粒麵糊(分兩次),融化的無鹽奶油加入攪拌均勻

    細砂糖、鹽、蛋白均勻攪拌後,加入過篩低筋麵粉拌勻成無粉粒麵糊(分兩次),融化的無鹽奶油加入攪拌均勻

  • 加入杏仁片,輕輕攪拌,避免杏仁片弄碎

    加入杏仁片,輕輕攪拌,避免杏仁片弄碎

  • 封上保鮮膜放置冰箱至少醒置30分鐘

    封上保鮮膜放置冰箱至少醒置30分鐘

  • 湯匙舀一小匙排在沾烤紙上(排列間要稍大,應要抹平麵糊用)
用手沾清水,將麵糊推平成一個大薄片,越薄越好,烤起來才酥脆(沾水麵糊才不會黏手)
烤箱先預熱上下火150度/10分
放進烤箱上下火180度/13分(待在烤箱旁看以免烤焦
如上色不理想,可在上火烤一下下-自行評估

    湯匙舀一小匙排在沾烤紙上(排列間要稍大,應要抹平麵糊用) 用手沾清水,將麵糊推平成一個大薄片,越薄越好,烤起來才酥脆(沾水麵糊才不會黏手) 烤箱先預熱上下火150度/10分 放進烤箱上下火180度/13分(待在烤箱旁看以免烤焦 如上色不理想,可在上火烤一下下-自行評估

  • 鐵架上放涼(加蛋風扇更快涼~
盡量不要接觸空氣太久不然會吸附太多水氣,潮濕不脆回軟

    鐵架上放涼(加蛋風扇更快涼~ 盡量不要接觸空氣太久不然會吸附太多水氣,潮濕不脆回軟

小撇步

杏仁片可自行改成南瓜子、葵花子或加上洋橙橘皮削

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留言

共 1 則
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  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀(*´꒳`*)

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