韓式拌飯佐牛肉辣椒醬

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食材

黃豆芽 150g
小黃瓜 200g
香菇 200g
紅蘿蔔 200g
菠菜 300g
3顆
海苔絲 適量
黑芝麻 適量
鹽、蒜泥、芝麻油、油 適量
牛肉辣椒醬
牛絞肉 100g
芝麻油 30g
水梨泥 100g
洋蔥泥 50g
韓國辣椒醬 101g
蜂蜜 30g
牛絞肉醃料
醬油 15g
梅子汁 15g
米酒 15g
蔥末 30g
蒜泥 5g
胡椒 適量
  • 1牛肉辣椒醬:牛肉與全部的牛絞肉醃料混合,醃10分鐘備用
  • 2鍋中放入15g的芝麻油,拌炒做法1後再加入水梨、洋蔥泥及辣椒醬拌炒
  • 3表面出現泡泡後,轉小火煮15~20分鐘並持續拌炒
  • 4最後再加入蜂蜜及15g的芝麻油,拌一拌即可關火
  • 5黃豆芽及菠菜川燙後瀝乾(菠菜需再擰乾水分),加入適量的鹽、蒜泥及芝麻油備用
  • 6小黃瓜切原片,加入5g的鹽,醃10分鐘後擰乾水分
  • 7鍋中放油,放入蒜泥及小黃瓜拌炒一下取出
  • 8香菇切絲,鍋中入油,拌炒香菇絲及鹽取出備用;紅蘿蔔做法亦同
  • 9分開蛋黃及蛋白,分別煎成蛋皮後切絲
  • 10平底鍋中放入芝麻油後轉小火,加入海苔絲及鹽後快速拌炒
  • 11準備適合的碗盛飯,放上所有材料及備好的牛肉辣椒醬,最後淋上芝麻油及黑芝麻即大功告成
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2012/12/10 發表 7,522 瀏覽

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