《好菜網》特濃絕色獅子頭
描述
說到獅子頭，每家做法都大同小異，雖說各有訣竅，但也不偏左右太多。
一般獅子頭裡最常見的就是加入雞蛋或是豆腐泥，不過我吃過加了很多豆腐泥的獅子頭，吃起來真的是過於鬆軟，幾乎像是豆腐丸，那就不足為取了。所以，我把材料稍微做了些變化。加進的這些配料，如果它是能更增加肉質風味的，那就會有加分的作用。我想到用的是：皮蛋！
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食材
步驟
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將絞肉，皮蛋，洋蔥加入調味料，一起順時針摔打拌勻
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做成四個肉丸(或是小的5-6個)，放入鍋中煎至兩面金黃
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移至底部墊有白菜的砂鍋中，放入蝦米，加入少許高湯，悶煮約二十分鐘
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起鍋前嚐一下鹹淡，調味即可上桌。開蓋放入粉絲稍煮即可
小撇步
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