《好菜網》特濃絕色獅子頭

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說到獅子頭,每家做法都大同小異,雖說各有訣竅,但也不偏左右太多。
一般獅子頭裡最常見的就是加入雞蛋或是豆腐泥,不過我吃過加了很多豆腐泥的獅子頭,吃起來真的是過於鬆軟,幾乎像是豆腐丸,那就不足為取了。所以,我把材料稍微做了些變化。加進的這些配料,如果它是能更增加肉質風味的,那就會有加分的作用。我想到用的是:皮蛋!

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食材

  • 1 將絞肉,皮蛋,洋蔥加入調味料,一起順時針摔打拌勻
  • 2 做成四個肉丸(或是小的5-6個),放入鍋中煎至兩面金黃
  • 3 移至底部墊有白菜的砂鍋中,放入蝦米,加入少許高湯,悶煮約二十分鐘
  • 4 起鍋前嚐一下鹹淡,調味即可上桌。開蓋放入粉絲稍煮即可
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小撇步

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2012/12/09 發表 9,022 瀏覽

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