椰果鳳梨酥~每一口都酥脆好吃!

幸福彤話
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描述

使用自製萬用優格塔皮,
來當鳳梨酥餅皮是個不錯的選擇~
外皮酥脆,椰果鳳梨內餡香Q,
做成一口酥還真不錯!
使用氣炸鍋來烘烤,想吃多少烤多少~
大人小孩都喜歡的鳳梨酥,在家也能輕鬆完成。
幸福彤話的DIY優格創意料理
https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

優格餅皮:
360克
50克
約45克
45克
40克
內餡:
器具:

步驟

  • 材料可做36個

    材料可做36個

  • 所有材料放入盆中<奶油除外>
中筋麵粉先放

    所有材料放入盆中<奶油除外> 中筋麵粉先放

  • 放入奶粉、自製優格和砂糖

    放入奶粉、自製優格和砂糖

  • 最後再把雞蛋打入

    最後再把雞蛋打入

  • 使用攪拌機打1-2分鐘,把粉拌勻後~

    使用攪拌機打1-2分鐘,把粉拌勻後~

  • 加入小塊室溫奶油

    加入小塊室溫奶油

  • 打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒

    打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒

  • 用手把奶油搓成粉狀後,再打至成團

    用手把奶油搓成粉狀後,再打至成團

  • 把優格麵團裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏20分鐘備用。

    把優格麵團裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏20分鐘備用。

  • 椰果鳳梨分36等份搓圓
每份約14.5~15克左右
可撒些麵粉當手粉比較好操作

    椰果鳳梨分36等份搓圓 每份約14.5~15克左右 可撒些麵粉當手粉比較好操作

  • 取出優格餅皮分成36等份,每個約20克
分別滾圓,可先一半放冰箱冷藏
要製作時在拿出,會比較好操作

    取出優格餅皮分成36等份,每個約20克 分別滾圓,可先一半放冰箱冷藏 要製作時在拿出,會比較好操作

  • 一個約20克~皮薄
如果想皮厚一點,可以改25克~相對的內餡也可以增加重量

    一個約20克~皮薄 如果想皮厚一點,可以改25克~相對的內餡也可以增加重量

  • 取出一個餅皮,壓平後

    取出一個餅皮,壓平後

  • 放入一個椰果鳳梨包緊

    放入一個椰果鳳梨包緊

  • 收口

    收口

  • 可以直接用手塑成圓柱狀,直接烘烤

    可以直接用手塑成圓柱狀,直接烘烤

  • 或者~撒些手粉,放入一顆包好的鳳梨酥
準備壓模

    或者~撒些手粉,放入一顆包好的鳳梨酥 準備壓模

  • 輕輕壓就可以了

    輕輕壓就可以了

  • 下壓就能推出椰果鳳梨酥

    下壓就能推出椰果鳳梨酥

  • 壓好後,是不是很美呢~

    壓好後,是不是很美呢~

  • 留一些圓柱狀當一口酥也很不錯!

    留一些圓柱狀當一口酥也很不錯!

  • 可以直接烘烤

或封上保鮮膜,放冰箱冷藏10-15分後,再烘烤。

    可以直接烘烤 或封上保鮮膜,放冰箱冷藏10-15分後,再烘烤。

  • 氣炸鍋以360F度預熱3分鐘

    氣炸鍋以360F度預熱3分鐘

  • 取出椰果鳳梨酥

    取出椰果鳳梨酥

  • 把預熱好的氣炸鍋放上一張烘焙紙

    把預熱好的氣炸鍋放上一張烘焙紙

  • 小心排入椰果鳳梨酥~不要被內鍋燙到喲!

    小心排入椰果鳳梨酥~不要被內鍋燙到喲!

  • 先以360F度烘烤10分鐘

    先以360F度烘烤10分鐘

  • 取出後,塗上一層蛋液

    取出後,塗上一層蛋液

  • 再以360F度烤5分鐘取出

    再以360F度烤5分鐘取出

  • 此時椰果鳳梨酥表面已經金黃色

    此時椰果鳳梨酥表面已經金黃色

  • 底部還沒熟~

全部翻面後,再以360F度烤3分鐘~

    底部還沒熟~ 全部翻面後,再以360F度烤3分鐘~

  • 烤好後,取出放涼

    烤好後,取出放涼

  • 椰果鳳梨酥~完成囉~

    椰果鳳梨酥~完成囉~

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