綿密細緻的焦糖布丁🍮也可做奶茶口味喔
描述
好久沒有發食譜了
其實有幾個食譜寫好很久就是沒時間好好整理
前一陣子忙著看房子 準備搬家
但又因為遇上疫情所有事情都被耽誤
沒辦法一次解決
加上最近實在沒有什麽好新聞
人在異鄉 還是會受影響
又忙又累心情又blue的時候
來個甜點🍮
真的會療癒心情啊!
我幾乎每個月都會做喔
吃了會上癮😋
- 收錄在：【第350週】一週菜單
時間
20
分鐘
步驟
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如果沒有牛奶也可以用cream+水代替喔 比例約鮮奶油：水=1:1 雞蛋和水的比例大概是100-150g的水搭配一顆雞蛋 所以如果300-350克的水建議可以搭配3顆雞蛋 想做奶茶口味就把牛奶改成奶茶包加水 或直接加奶茶 看想要做多少量 怕味道不夠可以再加一匙奶粉或奶精 甜度可以自己調整
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把焦糖的糖+水在中小火上滾到糖呈現焦糖色 糖融化之後一開始看起來很像在煮水 可別著急哦 大火很容易把糖弄焦 要注意
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煮到變焦糖咖啡色就可以倒入模具中了 此時倒進去你會覺得糖好像硬硬固定的感覺不用擔心
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把布丁的糖倒入鍋中 加入約30-50cc的牛奶讓糖融化即可 牛奶不要煮到太熱
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如果太熱在鍋子外放冷水 如果前面牛奶沒有煮得太熱 也可以不用隔水降溫 讓加糖的牛奶稍微冷卻 然後加入剩餘的牛奶或奶茶 牛奶液奶茶液不能太熱喔 不然蛋下去會變成蛋花
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把雞蛋打散過篩加入牛奶液或奶茶液中攪拌均勻
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再次過篩 把所有牛奶蛋液/奶茶蛋液倒入已放焦糖的模具中
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外鍋放1-2杯水 放上一支叉子在旁邊讓鍋蓋無法完全蓋上
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模具上蓋上一張鋁箔紙 錫箔紙只是不想蒸得時候有水滴滴進去而已 基本上沒有也沒關係 蓋上鍋蓋蒸15分鐘即可
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用小玻璃瓶去蒸就跟外面賣相一樣了 但絕對比外面的還要好吃又健康哦 自己做得不會有不好的添加物 吃起來安心又美味
小撇步
布丁還是要有點甜度比較好吃
不過依照個人口味可以做調整
一定要確實過篩布丁會更滑順漂亮喔
