巧克力多拿滋
食材
步驟
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牛奶加入砂糖後，微波至溫熱取出。接著，倒入酵母稍微拌勻，靜置約10分鐘，表面應出現一層發泡狀，如此一來可確保酵母發酵能力。
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奶油微波成液態倒入攪拌盆中，接著，倒入牛奶酵母液體，再加入雞蛋，以低速開始攪打，然後，分次慢慢加入麵粉和鹽攪拌成麵糰，約五分鐘。
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此時的麵糰看起來稍微黏稠，桌面和雙手灑上少許麵粉避免沾黏，拿刮刀將麵糰從鋼盆取出，輕柔地用手將麵糰外圍拉提往中間揉，由於麵糰含有奶油，是容易操作不會黏手的，表面大致平整後，擀平為一公分厚度。
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拿圓形模具一一壓出，接著，剩餘麵糰稍微整形後，重覆以上動作，視情況壓出更小的圓麵糰，或用手掌滾圓剩下的麵糰，盡量確保表面完整無裂痕，以免入鍋油炸裂開。
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蓋上保鮮膜或不沾棉絮的布，靜置約一個小時，由於發酵速度依據室內溫度有所差異，台灣天氣相對較熱，或許發個半小時即可，觀察麵糰膨脹約一倍後，即可準備下油鍋。
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油鍋中火加熱後，將麵糰輕取後入鍋，周圍應該有小小油泡，避免火溫過高、上色太快，兩面至金黃即可取出，共約4~5分鐘，一次炸2~3個。
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炸好的多拿滋趁熱放入裝了糖的盆子，裹上糖粒放網架上，依序炸完所有的麵糰和裹上糖。
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放涼後的多拿滋，用筷子從側邊戳到中心點稍微撐開備用。最後，鮮奶油加熱至接近沸騰，一次倒入巧克力中，一分鐘後攪拌至滑順。
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放涼後，準備擠花袋放好花嘴，填入巧克力餡，依序擠入巧克力內餡即可。
小撇步
當天沒吃完放冰箱冷藏，吃以前微波加熱10~15秒。
此食譜可做出9個中型(直徑6cm)3個小(4cm)多拿滋。
