小吟愛做菜~『手做~黑糖桂圓養身饅頭』(300g分6顆量)


收藏 1,011 留言 2
17 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 52ec14e9653374b5 Default avatar

最近社團好多的兄弟姊妹都熱潮著做『饅頭』
我也跟著心動了
幾乎隔天就手癢+心動
做了又做平時外面販售的養身饅頭
料不但沒有很多價位都很貴
自己動手做一做料好實在、營養又衛生
主要是非常的有成就感喔!!
我今天給自己~100分滿分啦......超級無敵成功

食材
饅頭麵皮
中筋麵粉
300g
黑糖
50g
快速酵母
4g
100g
沙拉油
10g
養身食料
桂圓肉
20g
紅棗乾
20g
枸杞
10g
黑芝麻
5g
白芝麻
5g
葵花子
5g
  • 1
    所有材料
  • 2
    養身食材
  • 3
    黑糖與水先煮溶化→待冷備用
  • 4
    『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後加入『養身食材』一起攪拌均勻
  • 5
    取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵
  • 6
    放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→取一壺滾燙熱水至放旁邊作為發酵熱能與濕氣(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
  • 7
    發酵至一倍大小即可
  • 8
    將麵糰擀平→表面撲上少許麵粉(作為捲起的分隔)
  • 9
    捲起成圓條狀
  • 10
    平均切成6塊
  • 11
    將饅頭切好的放置饅頭蒸紙上做最後一次發酵
  • 12
    發酵至一倍大或切邊的邊緣圓弧即可
  • 13
    將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
  • 14
    1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用) 2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴) 3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
小撇步

真心邀請你們~~
感謝你們加入分享/參與/討論/研究
就是愛做菜-社團
https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

2012/12/08 發表 2.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 17 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問麵糰揉三光之後直接塑型跟先發酵再塑型有什麼不一樣

11 days ago
user_avatar

太棒了

5 years ago