小吟愛做菜~『手做~黑糖桂圓養身饅頭』(300g分6顆量)

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最近社團好多的兄弟姊妹都熱潮著做『饅頭』
我也跟著心動了
幾乎隔天就手癢+心動
做了又做平時外面販售的養身饅頭
料不但沒有很多價位都很貴
自己動手做一做料好實在、營養又衛生
主要是非常的有成就感喔!!
我今天給自己~100分滿分啦......超級無敵成功

饅頭麵皮

中筋麵粉 300g

黑糖 50g

快速酵母 4g

水 100g

沙拉油 10g

養身食料

桂圓肉 20g

紅棗乾 20g

枸杞 10g

黑芝麻 5g

白芝麻 5g

葵花子 5g

1 所有材料
2 養身食材
3 黑糖與水先煮溶化→待冷備用
4 『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後加入『養身食材』一起攪拌均勻
5 取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵
6 放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→取一壺滾燙熱水至放旁邊作為發酵熱能與濕氣(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
7 發酵至一倍大小即可
8 將麵糰擀平→表面撲上少許麵粉(作為捲起的分隔)
9 捲起成圓條狀
10 平均切成6塊
11 將饅頭切好的放置饅頭蒸紙上做最後一次發酵
12 發酵至一倍大或切邊的邊緣圓弧即可
13 將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
14 1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用) 2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴) 3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成