法式老奶奶檸檬磅蛋糕~全蛋打發

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描述

這款蛋糕內裡還算濕潤,整顆散發濃厚檸檬香🍋!配上上面的檸檬糖霜,酸酸甜甜超好吃的!
試作以為不會成功所以過程沒有拍照,沒想到居然成功了!還是趕快把食譜記錄起來吧!😂

食材

檸檬糖霜
13ml
75g

步驟

  • 全蛋加糖、鹽,隔水加熱邊攪拌至微微溫

  • 停止加熱,打發至濕性發泡,可畫8字的程度
(這是拿我做其他蛋糕的照片,反正大概是這概念😂)

    停止加熱,打發至濕性發泡,可畫8字的程度 (這是拿我做其他蛋糕的照片,反正大概是這概念😂)

  • 奶油融化,加入檸檬汁、檸檬皮屑(蛋糕用),攪拌均勻 檸檬汁用什麼顏色檸檬都隨意,也可以黃、綠檸檬各半

  • 邊攪拌步驟2的全蛋液,邊緩緩倒步驟3的檸檬奶油進去

  • 接著將過篩好的低筋麵粉分次攪拌進蛋液中 此時可以開始預熱烤箱,190度

  • 烤模塗油,倒入拌好的蛋液

  • 輕摔出大氣泡,再用牙籤劃表面,把小氣泡劃破

  • 送入烤箱,190度烤30分鐘

  • 準備檸檬糖霜,把糖粉跟檸檬汁攪拌均勻即可

  • 蛋糕插入長竹籤,沒有液體沾粘就代表烤好了,出爐後輕摔脫模放涼

  • 淋上步驟9的檸檬糖霜,再撒上裝飾用的檸檬皮屑就完成啦😋

小撇步

🍳食譜來自Youtuber明聰參訪的專業師傅
🍳此配方可以做一個6吋蛋糕

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