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蘇恩然
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奶油餐包

奶油餐包

描述

做奶油餐包最重要的就是要選對「奶油」
我選用 綠山農場 諾曼第發酵奶油
來自法國諾曼地百年傳統農場的綠山農場 諾曼第發酵奶油
綠山農場是由751座農場結盟的酪農合作社
所生產的奶油、鮮奶油鈽彈新鮮香濃
更獲得2019 法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證!
好的食材才讓麵包的濃純香更加迷人!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 將高筋麵粉、全蛋、牛奶、糖和快速酵母粉放入中盆中攪拌均勻

    將高筋麵粉、全蛋、牛奶、糖和快速酵母粉放入中盆中攪拌均勻

  • 因為我們家有麵包機
所以直接放進去攪拌很輕鬆!

    因為我們家有麵包機 所以直接放進去攪拌很輕鬆!

  • 攪拌均勻後加入奶油

    攪拌均勻後加入奶油

  • 攪拌均勻後可先搓成想要的大小放置烤箱發酵一小時
在塑形的時候記得先灑上一些麵粉
才不會黏手

    攪拌均勻後可先搓成想要的大小放置烤箱發酵一小時 在塑形的時候記得先灑上一些麵粉 才不會黏手

  • 一顆大概是56g
烤好之後的大小大概跟手掌一樣大

    一顆大概是56g 烤好之後的大小大概跟手掌一樣大

  • 放入烤箱發酵時
可在烤箱內放置一杯熱開水
發酵一小時後因為麵團會膨脹
所以可以再重新塑形一次
塑形好後再發酵40分鐘

    放入烤箱發酵時 可在烤箱內放置一杯熱開水 發酵一小時後因為麵團會膨脹 所以可以再重新塑形一次 塑形好後再發酵40分鐘

  • 發酵完成後每一顆都又大又圓

    發酵完成後每一顆都又大又圓

  • 烤箱預熱180度
用180度烤16分鐘就完成囉!

    烤箱預熱180度 用180度烤16分鐘就完成囉!

  • 16分鐘後麵包出爐啦~~~
在烤麵包的過程奶香味一直飄出來
看看這光鮮亮麗的表皮
酥脆光滑

    16分鐘後麵包出爐啦~~~ 在烤麵包的過程奶香味一直飄出來 看看這光鮮亮麗的表皮 酥脆光滑

  • 撥開奶油餐包
是多麼的紮實!
和外面賣的就是不一樣
每次在麵店買的奶油餐包都會中空
但自己在家做麵包就是不一樣
食材健康做起來又好吃!

    撥開奶油餐包 是多麼的紮實! 和外面賣的就是不一樣 每次在麵店買的奶油餐包都會中空 但自己在家做麵包就是不一樣 食材健康做起來又好吃!

小撇步

綠山農場 諾曼第發酵奶油 包裝非常貼心
可以按照上面的切線25g分割

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