巴斯克乳酪蛋糕[氣炸鍋+烤箱]
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描述
微減糖版本,使用的是牛奶,口感一樣綿密!等不了冷藏過夜啊~
步驟
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先把所有材料測量備好,奶油乳酪跟雞蛋於室溫放置至少30分鐘,奶油乳酪放得越軟越好,等一下打拌會比較輕鬆。
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烘焙紙揉過後鋪入模具,氣炸鍋以160度預熱10分鐘。 用大碗或大盆,用電動攪拌器將奶油乳酪打散,砂糖分三次加入攪拌後,將雞蛋一顆一顆加入攪拌。 加入雞蛋也拌勻後,篩入麵粉,用拌刀拌勻,別過度攪拌以免岀筋,再加入牛奶、香草精及檸檬汁,全部攪拌均勻。
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將奶油乳酪糊篩入模具,震幾下震出大氣泡。 放入氣炸鍋以160度烤25分鐘;出鍋覺得表面顏色太淺,還追加了200度2分鐘。 烤完馬上取出,別繼續悶,放涼後入冰箱冷藏,至少4小時後食用,冷藏一夜後口感更紮實。
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*烤箱版本* 以250度預熱15分鐘,以210度烤35分鐘;可以顧一下爐,覺得表面顏色不夠再提高烤溫。 烤完一樣馬上取出,別繼續悶,放涼後入冰箱冷藏,至少4小時後食用,冷藏一夜後口感更紮實。
小撇步
使用的是6吋的模具。
最後篩糊可以讓口感更綿密細緻。
覺得烤箱成效比較好。