蝦仁滑蛋
步驟
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蝦仁背劃一刀順便挑掉腸泥，加點胡椒鹽米酒抓醃一下，雞蛋加入高湯和鹽巴打散，蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開
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熱鍋後加點油，放入蝦仁
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煎一下，蝦香味出來，加入蔥白，拌一下，蔥香也出來，就把蝦仁倒入剛才打散的蛋液中
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接著鍋中再加些油，然後倒入加了蝦仁的蛋液（維持中小火）
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然後把蛋液由外圍輕輕的往內推，蛋液略為凝固，撒入蔥綠，撒點胡椒粉，再輕輕的拌一下即可，完成
小撇步
蝦仁自己買蝦子來剝比較好，剝下的蝦殼還可以煉蝦湯
