蔥燒海參


欣欣*甜蜜食光
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用已清腸泡發的海參,清洗後就可烹調很方便,簡單的做法在家也能輕鬆完成宴客料理喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
兩大條
三支
四片
2+2大匙
2大匙
ㄧ大匙
ㄧ小匙
2大匙
各ㄧ大匙
  • 1
    海參切成長塊狀洗淨,蔥切段。鍋中放入1蔥段(1/3),兩片薑,醬油兩匙,米酒,味霖,柴魚粉及海參,加開水蓋過海參。電鍋加兩杯水蒸約40分鐘
  • 2
    海參蒸好後,炒鍋鍋中加油放入薑片,蔥白及部份蔥綠爆香
  • 3
    爆香後加兩匙醬油,炒出香氣冒泡後立刻加約半碗水
  • 4
    再加入剛蒸海參的高湯約兩碗及蠔油,放入海參煮一下,喜歡小塊可再切小。起鍋前加入其餘未加入的蔥綠及太白粉水勾芡
  • 5
    完成!可煎豆腐擺於盤底,燙青花椰及紅蘿蔔放四週擺盤,更豐富又營養!
小撇步

選用已清腸泡發的海參,清洗後就可烹調很方便。若切的較小塊可蒸25分鐘即可
味霖可用米酒加少許糖替代

2020/05/09 發表 3,103 瀏覽
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