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蔥燒海參

蔥燒海參

描述

用已清腸泡發的海參,清洗後就可烹調很方便,簡單的做法在家也能輕鬆完成宴客料理喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 海參切成長塊狀洗淨,蔥切段。鍋中放入1蔥段(1/3),兩片薑,醬油兩匙,米酒,味霖,柴魚粉及海參,加開水蓋過海參。電鍋加兩杯水蒸約40分鐘

    海參切成長塊狀洗淨,切段。鍋中放入1段(1/3),兩片,醬油兩匙,米酒,味霖,柴魚粉及海參,加開水蓋過海參。電鍋加兩杯水蒸約40分鐘

  • 海參蒸好後,炒鍋鍋中加油放入薑片,蔥白及部份蔥綠爆香

    海參蒸好後,炒鍋鍋中加油放入片,白及部份綠爆香

  • 爆香後加兩匙醬油,炒出香氣冒泡後立刻加約半碗水

    爆香後加兩匙醬油,炒出香氣冒泡後立刻加約半碗水

  • 再加入剛蒸海參的高湯約兩碗及蠔油,放入海參煮一下,喜歡小塊可再切小。起鍋前加入其餘未加入的蔥綠及太白粉水勾芡

    再加入剛蒸海參的高湯約兩碗及蠔油,放入海參煮一下,喜歡小塊可再切小。起鍋前加入其餘未加入的綠及太白粉水勾芡

  • 完成!可煎豆腐擺於盤底,燙青花椰及紅蘿蔔放四週擺盤,更豐富又營養!

    完成!可煎豆腐擺於盤底,燙青花椰及紅蘿蔔放四週擺盤,更豐富又營養!

小撇步

選用已清腸泡發的海參,清洗後就可烹調很方便。若切的較小塊可蒸25分鐘即可
味霖可用米酒加少許糖替代

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