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腸仔包 【手搓麵糰 直接法】

描述

腸仔包是香港人從小吃到大的麵包款式☺️這次使用了直接法手搓麵糰,不會很困難,剛做麵包的朋友也適合試試看☺️
影片:https://youtu.be/CzEB48a3Tic

份量

4 人份

食材

步驟

  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

  • 讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時

    讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時

  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣

    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣

  • 把麵糰分成4份,進一步排氣及搓圓
蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

    把麵糰分成4份,進一步排氣及搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

  • 反轉麵糰然後重覆排氣,捲成條狀
記得收尾要壓緊

    反轉麵糰然後重覆排氣,捲成條狀 記得收尾要壓緊

  • 搓成長條狀,約2條多一點的腸仔(香腸)長度

捲上腸仔(香腸),第一圈重疊在麵糰的開端,防止焗的時候翹起
收尾要壓緊

    搓成長條狀,約2條多一點的腸仔(香腸)長度
 捲上腸仔(香腸),第一圈重疊在麵糰的開端,防止焗的時候翹起 收尾要壓緊

  • 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

    蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

  • 塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片:https://youtu.be/CzEB48a3Tic

    塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片:https://youtu.be/CzEB48a3Tic

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