扭紋腸仔包
收藏 29
留言 0
有 1 人跟著做
發現冰箱還有數條腸仔，於是決定焗腸仔包，在網上參考各種造型後，最終決定來個扭紋版！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋粉
260G
全麥粉
40G
即用酵母
3G
蛋(預留少許掃面用)
1隻
鹽
4G
糖
15G
水
30G
橄欖油
15G
原味乳酪
125G
腸仔
5條
-
1腸仔解凍洗淨，用廚房紙印乾水備用。
-
2除橄欖油及腸仔外，所有材料混合搓成麵糰，再加入橄欖油搓至有薄膜，再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
-
3取出麵糰排氣，再分成5份，靜置10分鐘，各自搓成橄欖形，再擀平成長方型。包入腸仔，封口向底，將麵糰平均切成8份，但不要切斷麵糰底部；然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法)，並翻出腸仔一面向上，再發酵至2倍大。
-
4掃上蛋汁，放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。
