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發現冰箱還有數條腸仔,於是決定焗腸仔包,在網上參考各種造型後,最終決定來個扭紋版!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋粉
260G
全麥粉
40G
即用酵母
3G
蛋(預留少許掃面用)
1隻
4G
15G
30G
橄欖油
15G
原味乳酪
125G
腸仔
5條
  • 1
    腸仔解凍洗淨,用廚房紙印乾水備用。
  • 2
    除橄欖油及腸仔外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
  • 3
    取出麵糰排氣,再分成5份,靜置10分鐘,各自搓成橄欖形,再擀平成長方型。包入腸仔,封口向底,將麵糰平均切成8份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法),並翻出腸仔一面向上,再發酵至2倍大。
  • 4
    掃上蛋汁,放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。
2016/04/10 發表 681 瀏覽
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