扭紋腸仔包

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發現冰箱還有數條腸仔,於是決定焗腸仔包,在網上參考各種造型後,最終決定來個扭紋版!

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 260G
全麥粉 40G
即用酵母 3G
蛋(預留少許掃面用) 1隻
4G
15G
30G
橄欖油 15G
原味乳酪 125G
腸仔 5條
  • 1 腸仔解凍洗淨,用廚房紙印乾水備用。
  • 2 除橄欖油及腸仔外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
  • 3 取出麵糰排氣,再分成5份,靜置10分鐘,各自搓成橄欖形,再擀平成長方型。包入腸仔,封口向底,將麵糰平均切成8份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法),並翻出腸仔一面向上,再發酵至2倍大。
  • 4 掃上蛋汁,放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。
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2016/04/10 發表 521 瀏覽

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