【哇菜影音食譜】白甘蔗滷肉飯

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最具台灣味的滷肉飯!早期台灣盛產甘蔗,人們習慣以甘蔗得天獨厚的甘醇熬煮滷肉汁,再配上好吃的白米飯,哇,可以吃上好幾碗!

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食材

絞肉 300克
紅蔥頭 3個
蒜仁 3個
3片
油蔥酥 3大匙
五香粉 1/2茶匙
白甘蔗 1節
米酒 1/2杯
油膏 1/2杯
烏醋 1/2大匙
6杯
冰糖 2大匙
醬油 1杯
  • 1 將紅蔥頭、蒜仁、薑切片。
  • 2 起鍋,放入絞肉的肥肉炒香後加入「步驟1」的材料以小火爆香,再加入絞肉炒香。加入醬油(1杯)、油膏(1/2杯)、冰糖(2大匙)、米酒(1/2杯)、烏醋(1/2大匙)、五香粉(1/2茶匙)攪勻。
  • 3 將「步驟2」材料移至陶鍋中,加水(6杯)後放入白甘蔗,以小火滷2小時。再加入油蔥酥悶10分鐘。將滷汁淋在白飯上即可食用。
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2012/12/07 發表 7,784 瀏覽

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夏天到了 做ㄧ小鍋 備用!

4 年前