乾燒大蝦

Name: 乾燒大蝦 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 大草蝦 12隻; 蔥( 切蔥花) 2支; [調味料] 醬油 少許; 蒜末 2大匙; [調味料] 糖 少許; 薑末 2大匙; [調味料] 味精 少許; 辣椒末 1/2碗; 絞肉 1碗; 太白粉 1大匙; 哈哈辣豆瓣 1/2碗; 酒釀 2大匙

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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乾燒料理要先製作好的乾燒醬，可一次多作一些, 分裝密封，放到冰箱冷藏可保存3～４天，冷凍則可保存１個月。乾燒醬可用來做很多菜餚如乾燒蝦仁, 魚片, 炒粉絲( 螞蟻上樹) , 拌麵條都可用.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

12隻

2支

2大匙

2大匙

1/2碗

1碗

1大匙

1/2碗

2大匙

調味料

醬油

少許

糖

少許

味精

少許

1
大草蝦去頭開背, 洗淨備用
2
起油鍋炸蝦, 蝦子稍捲曲變色即可撈起.
3
乾燒醬作法 : 起鍋少油將蒜末薑末炒香放入絞肉炒至變色, 香氣出來, 放辣椒末(辣椒會出水) 要炒至水分乾掉, 再加入哈哈豆瓣醬, 少許醬油,糖和味精, 再加入秘密武器 - 酒釀, 整個拌炒一下可起鍋.
4
起鍋放入蒜末薑末炒香放入適量乾燒醬
5
再放入蝦子, 讓蝦子吸附乾燒醬汁, 起鍋前放些蔥花即可.
6
成品擺盤可享用.