運動後宵夜: 氣炸鍋百香果酒檸檬蝦
描述
禮拜一下班後經過超市恰好看到一盒的大明蝦在出清、覺得機會難得、趕快買回來犒賞自己一下。剛好有之前買的台灣埔里酒莊的百香果酒、酒精濃度大概12度、喝起來百香果的風味很明顯、恰好我想要做出比較像是酸甜口感的蝦子、所以又搭上了檸檬片一起蒸烤、做成了這道果香十足的蒸烤蝦。如果是去戶外露營的話我覺得也很方便、事先準備好了之後用錫m連同烤盤包好帶出門、要使用之前拿出來直接架在烤架上加熱就可以了。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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說實在這是一個超懶人食譜, 我實際使用後發現用氣炸鍋反而比蒸籠大火蒸的時間慢好多, 如果家裡有電鍋的也可以用電鍋來煮就好。
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一開始先把大明蝦用牙籤去腸泥, 去除完後用鹽水泡一下, 再倒掉後用清水洗乾淨即可, 習慣後這動作很快就完成。
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這次用的酒「百里飄香」是在921大地震後行政院農委會輔導的九家酒莊之一，佔地一百五十坪，以研發代表埔里在地特色酒為主。百里飄香以百香果果汁、低溫發酵而成，酸酸甜甜的果香口感還榮獲德國國際烈酒評鑑「金質獎」及2015比利時布魯塞爾世界酒類評鑑烈酒競賽「金牌獎」國際雙金牌獎，有口碑的品質深得國際肯定。
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然後把檸檬切片就準備好所有食材了。因為買了新的琺瑯烤盤想使用看看(但實測後導熱性比鑄鐵琺瑯鍋或是陶瓷烤盤差所以時間多了一倍, 大家再自行斟酌使用)
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在烤盤上依序鋪上處理好的大明蝦->檸檬片->百里飄香2大匙, 包上錫箔紙就可以進氣炸鍋烤蝦模式15分鐘。
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第一次烤蝦模式15分鐘結束後發現不夠熟, 猜想是鋪了錫箔紙 & 琺瑯烤盤導熱性差
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所以又再把錫箔紙 去除後再用烤蝦模式再烤15分鐘才有熟, 這個失敗的經驗值給大家參考囉!
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烤好的百香明蝦酒味很香, 烤過的檸檬片很好擠汁我就用手擠汁與烤蝦的湯汁結合後, 淋在生菜上面搭配著烤蝦一起吃, 營養均衡又美味!
