《料理簡單做》糯米椒炒小魚花生

開伙x Bon Appetit
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描述

青辣椒富含維他命C,最佳的小酒小菜。

時間

15 分鐘

食材

200g
200g
6顆
適量
適量
可不加
調味
少許
適量
適量

步驟

  • 將青辣椒斜切備料

    將青辣椒斜切備料

  • 材料準備:
小魚乾清洗乾淨後,用米酒(不用完全淹過小魚,適量抓醃)浸泡約10分鐘。接著要瀝乾水分。

    材料準備: 小魚乾清洗乾淨後,用米酒(不用完全淹過小魚,適量抓醃)浸泡約10分鐘。接著要瀝乾水分。

  • 熱油,放入小魚乾煸炒至外表呈現金黃後撈出備用。
*油大概只用了一大匙。小魚要瀝乾才下鍋。

    熱油,放入小魚乾煸炒至外表呈現金黃後撈出備用。 *油大概只用了一大匙。小魚要瀝乾才下鍋。

  • 一匙熱油,蒜末下鍋爆香。

    一匙熱油,蒜末下鍋爆香。

  • 加入青辣椒。
如果吃辣可以加多一點紅辣椒,反之,不吃辣可以省略紅辣椒。

    加入青辣椒。 如果吃辣可以加多一點紅辣椒,反之,不吃辣可以省略紅辣椒。

  • 拌炒一下後,加入小魚。接著關火做調味。
關火是避免小魚持續加熱過硬。

    拌炒一下後,加入小魚。接著關火做調味。 關火是避免小魚持續加熱過硬。

  • 開火,加入花生,可加些許米酒熗鍋。拌炒一下就可以關火,完成!

    開火,加入花生,可加些許米酒熗鍋。拌炒一下就可以關火,完成!

小撇步

1.可以利用一隻小魚乾測試油溫。小魚下鍋後周圍出現小泡泡就是油溫夠高了。
2.我選用有調味的花生,所以鹽巴量我有減少。
3.熗鍋:調味由鍋邊繞一圈下。

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