[aerial's house]紅酒燉牛肉 stufato di manzo

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紅酒總是喝不完~那就邊喝紅酒邊燉牛肉吧?!
一次的分量煮多一點,搭上spaghetti 就是一頓完美的餐點~沒錯記得再配著紅酒一起享用吧~

食材

牛腩條 1kg
紅蘿蔔 半條
西洋芹 1小段
洋蔥 半顆
蒜頭 3瓣
喝不完的紅酒 300cc
整粒罐頭水煮番茄 500cc
麵粉 少許
調料
糖鹽胡椒迷迭香 少許
  • 1 先將紅蘿蔔.西洋芹.洋蔥.蒜頭切成細末並放入加入少許橄欖油的鍋子中拌炒,過程需小火並耐心等待蔬菜水分蒸發,風味才會盡出!
  • 2 牛腩條切段並均勻的裹上麵粉,放入已放入橄欖油的熱鍋中煎烤,徹底的將牛肉煎至金黃可使肉汁鎖定其中,並放入少許迷迭香一同煎烤增加香氣。
  • 3 喝不完的紅酒準備好,請先倒一杯在杯子,剩餘的準備加入鍋中。
  • 4 將步驟1已炒香的蔬菜放入燉鍋中拌炒,並開大火,隨後加入紅酒,炒至醬色呈現咖啡色並濃稠。
  • 5 放入搗碎的番茄罐頭以及100cc的開水燉煮1小時,過程約莫每10分鐘攪拌一次以免燒焦。
  • 6 當所有材料以軟爛入味時,加入胡椒.鹽.糖!及大功告成~
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小撇步

可搭配簡單的義大利麵或是馬鈴薯泥~當然還要再倒杯紅酒一起享用~!

2012/12/06 發表 3,963 瀏覽

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