肉鬆戚風蛋糕

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描述

這個肉鬆戚風蛋糕的食譜吃起來比較低糖、肉鬆跟乳酪絲加進去真的很不錯、甜鹹甜鹹~

部落格文章連結:
https://tony90614ab.pixnet.net/blog/post/68914683
左的粉專:https://www.facebook.com/zuosayhi

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
55克
30克
3顆(分蛋黃、蛋白)
50克
1滴
適量
適量

步驟

  • 準備材料、蛋分為蛋黃及蛋白

    準備材料、蛋分為蛋黃及蛋白

  • 使用燙麵法、油用小火加熱到起波紋就關火(中間那邊一條一條的就是波紋)

    使用燙麵法、油用小火加熱到起波紋就關火(中間那邊一條一條的就是波紋)

  • 先分次加入麵粉攪拌均勻、再加入蛋黃、牛奶拌成蛋黃糊

    先分次加入麵粉攪拌均勻、再加入蛋黃、牛奶拌成蛋黃糊

  • 先將蛋白打發到粗性發泡後分兩次加入糖打發

    先將蛋白打發到粗性發泡後分兩次加入糖打發

  • 將蛋白打發到硬性發泡(尖尖的不會動)

    將蛋白打發到硬性發泡(尖尖的不會動)

  • 分次將蛋白霜加入蛋黃糊,以切拌或翻拌的方式弄均勻

    分次將蛋白霜加入蛋黃糊,以切拌或翻拌的方式弄均勻

  • 先倒一半的麵糊至鋪好烘焙紙的六吋模具、將模具摔幾下把氣泡震掉

    先倒一半的麵糊至鋪好烘焙紙的六吋模具、將模具摔幾下把氣泡震掉

  • 灑上肉鬆

    灑上肉鬆

  • 再灑上乳酪絲

    再灑上乳酪絲

  • 將剩下一半的麵糊倒入、灑上白芝麻、再將模具摔幾下將氣泡震掉

    將剩下一半的麵糊倒入、灑上白芝麻、再將模具摔幾下將氣泡震掉

  • 放入預熱好的氣炸鍋 (注意: 在製作麵糊的過程中就先將氣炸鍋以160度預熱10分鐘)

  • 先用150度烤七分鐘後拿出劃線(劃十字),每劃一刀就要將刀擦乾淨再繼續劃
再用150度烤25分鐘
拿出來包好鋁箔紙再進去用150度烤30分鐘

    先用150度烤七分鐘後拿出劃線(劃十字),每劃一刀就要將刀擦乾淨再繼續劃 再用150度烤25分鐘 拿出來包好鋁箔紙再進去用150度烤30分鐘

  • 烤好後將蛋糕倒扣冷卻後脫模
(如果沒有倒扣會讓蛋糕回縮)

    烤好後將蛋糕倒扣冷卻後脫模 (如果沒有倒扣會讓蛋糕回縮)

  • 好吃的蛋糕就完成囉~

    好吃的蛋糕就完成囉~

小撇步

1.包鋁箔紙的時候要小心、不要壓到蛋糕
(這次就不小心壓到了QQ會影響到蛋糕形狀)
2.每台氣炸鍋的功率不同、因此所需的烘烤時間也不同喔!
3.用筷子插入蛋糕、如果沒有沾到麵糊就代表熟了

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看見什麼吃什麼 x 左 15 食譜 86 粉絲

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