肉鬆戚風蛋糕
描述
這個肉鬆戚風蛋糕的食譜吃起來比較低糖、肉鬆跟乳酪絲加進去真的很不錯、甜鹹甜鹹~
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步驟
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準備材料、蛋分為蛋黃及蛋白
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使用燙麵法、油用小火加熱到起波紋就關火(中間那邊一條一條的就是波紋)
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先分次加入麵粉攪拌均勻、再加入蛋黃、牛奶拌成蛋黃糊
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先將蛋白打發到粗性發泡後分兩次加入糖打發
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將蛋白打發到硬性發泡(尖尖的不會動)
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分次將蛋白霜加入蛋黃糊，以切拌或翻拌的方式弄均勻
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先倒一半的麵糊至鋪好烘焙紙的六吋模具、將模具摔幾下把氣泡震掉
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灑上肉鬆
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再灑上乳酪絲
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將剩下一半的麵糊倒入、灑上白芝麻、再將模具摔幾下將氣泡震掉
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放入預熱好的氣炸鍋 (注意: 在製作麵糊的過程中就先將氣炸鍋以160度預熱10分鐘)
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先用150度烤七分鐘後拿出劃線(劃十字)，每劃一刀就要將刀擦乾淨再繼續劃 再用150度烤25分鐘 拿出來包好鋁箔紙再進去用150度烤30分鐘
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烤好後將蛋糕倒扣冷卻後脫模 (如果沒有倒扣會讓蛋糕回縮)
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好吃的蛋糕就完成囉~
小撇步
1.包鋁箔紙的時候要小心、不要壓到蛋糕
(這次就不小心壓到了QQ會影響到蛋糕形狀)
2.每台氣炸鍋的功率不同、因此所需的烘烤時間也不同喔!
3.用筷子插入蛋糕、如果沒有沾到麵糊就代表熟了
