豆乳雞

小餐桌的家餚
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描述

夜市經典小吃, 在家也可以簡單自製。
更多料理分享請參閱我的IG : https://www.instagram.com/a911013/

由於字數限制,詳細食譜請點選上方網址。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃料
30克
15克
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
裹粉
2小匙
適量

步驟

  • 💟備料
豆腐乳用湯匙壓成泥後加入其他醃料調勻。
雞胸肉先用器具在表面戳數個洞再切成大小盡量一致的塊狀,加入醃料抓醃,至少醃漬1個小時。
醃漬好的雞胸肉先加入玉米粉抓勻,再裹上地瓜粉,靜置等待返潮,下鍋油炸時才不會掉粉。
👉先裹上玉米粉或太白粉再裹地瓜粉,可以防止炸好的炸物變軟。

    💟備料 豆腐乳用湯匙壓成泥後加入其他醃料調勻。 雞胸肉先用器具在表面戳數個洞再切成大小盡量一致的塊狀,加入醃料抓醃,至少醃漬1個小時。 醃漬好的雞胸肉先加入玉米粉抓勻,再裹上地瓜粉,靜置等待返潮,下鍋油炸時才不會掉粉。 👉先裹上玉米粉或太白粉再裹地瓜粉,可以防止炸好的炸物變軟。

  • 💟作法
一、(炸熟)
取耐熱小鍋,倒入耐高溫的食用油,加熱至170度,中火,雞肉一塊一塊下鍋炸至金黃,起鍋勿重疊放置。
二、(炸酥、逼油)
將油溫升高至190度,雞肉回鍋炸約10秒即可。

    💟作法 一、(炸熟) 取耐熱小鍋,倒入耐高溫的食用油,加熱至170度,中火,雞肉一塊一塊下鍋炸至金黃,起鍋勿重疊放置。 二、(炸酥、逼油) 將油溫升高至190度,雞肉回鍋炸約10秒即可。

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