豆乳雞


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夜市經典小吃, 在家也可以簡單自製。
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
醃料
30克
15克
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
裹粉
2小匙
適量
  • 1
    💟備料 豆腐乳用湯匙壓成泥後加入其他醃料調勻。 雞胸肉先用器具在表面戳數個洞再切成大小盡量一致的塊狀,加入醃料抓醃,至少醃漬1個小時。 醃漬好的雞胸肉先加入玉米粉抓勻,再裹上地瓜粉,靜置等待返潮,下鍋油炸時才不會掉粉。 👉先裹上玉米粉或太白粉再裹地瓜粉,可以防止炸好的炸物變軟。
  • 2
    💟作法 一、(炸熟) 取耐熱小鍋,倒入耐高溫的食用油,加熱至170度,中火,雞肉一塊一塊下鍋炸至金黃,起鍋勿重疊放置。 二、(炸酥、逼油) 將油溫升高至190度,雞肉回鍋炸約10秒即可。
2020/04/28 發表 1,328 瀏覽
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