豆乳雞

💟備料 豆腐乳用湯匙壓成泥後加入其他醃料調勻。 雞胸肉先用器具在表面戳數個洞再切成大小盡量一致的塊狀，加入醃料抓醃，至少醃漬1個小時。 醃漬好的雞胸肉先加入玉米粉抓勻，再裹上地瓜粉，靜置等待返潮，下鍋油炸時才不會掉粉。 👉先裹上玉米粉或太白粉再裹地瓜粉，可以防止炸好的炸物變軟。

💟作法 一、（炸熟） 取耐熱小鍋，倒入耐高溫的食用油，加熱至170度，中火，雞肉一塊一塊下鍋炸至金黃，起鍋勿重疊放置。 二、（炸酥、逼油） 將油溫升高至190度，雞肉回鍋炸約10秒即可。