台南碗糕/碗粿
描述
#切記滷肉先做先滷，不要像我一邊做粉漿，手忙腳亂下還不小心燙到😂
#放涼再吃唷，隔天回蒸也好吃😋
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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美國🇺🇸中國超市買到的在來米粉（蘿蔔糕粉）
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香菇泡好炒香備用。 絞肉+米酒炒香，加入醬油、冰糖、白胡椒、五香粉、黑胡椒、四碗水➕白煮蛋、香菇滷40分至濃稠 在來米粉+太白粉+香菇水=攪拌至沒有顆粒粉漿 滾水730g熄火4分慢慢倒入👆🏻粉漿一邊攪拌千萬不要停止🤚攪拌至統一顏色。 飯碗噴油倒入粉漿至6成🈵️在加入滷肉、香菇、滷蛋
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滾水清蒸30分鐘 放涼一些時間再吃唷😋
小撇步
醬料：醬油膏3大匙、甜辣醬1大匙、砂糖2小匙、熱水1.5大匙、蒜泥1～2小匙
