台南碗糕/碗粿

Grace Q Chou
1 食譜 9 粉絲

描述

#切記滷肉先做先滷,不要像我一邊做粉漿,手忙腳亂下還不小心燙到😂

#放涼再吃唷,隔天回蒸也好吃😋

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

10朵
200g
半碗
一大湯匙
4顆
半碗
二大湯匙
30g

步驟

  • 美國🇺🇸中國超市買到的在來米粉(蘿蔔糕粉)

    美國🇺🇸中國超市買到的在來米粉(蘿蔔糕粉)

  • 香菇泡好炒香備用。

絞肉+米酒炒香,加入醬油、冰糖、白胡椒、五香粉、黑胡椒、四碗水➕白煮蛋、香菇滷40分至濃稠

在來米粉+太白粉+香菇水=攪拌至沒有顆粒粉漿

滾水730g熄火4分慢慢倒入👆🏻粉漿一邊攪拌千萬不要停止🤚攪拌至統一顏色。

飯碗噴油倒入粉漿至6成🈵️在加入滷肉、香菇、滷蛋

    香菇泡好炒香備用。 絞肉+米酒炒香,加入醬油、冰糖、白胡椒、五香粉、黑胡椒、四碗水➕白煮蛋、香菇滷40分至濃稠 在來米粉+太白粉+香菇水=攪拌至沒有顆粒粉漿 滾水730g熄火4分慢慢倒入👆🏻粉漿一邊攪拌千萬不要停止🤚攪拌至統一顏色。 飯碗噴油倒入粉漿至6成🈵️在加入滷肉、香菇、滷蛋

  • 滾水清蒸30分鐘
放涼一些時間再吃唷😋

    滾水清蒸30分鐘 放涼一些時間再吃唷😋

小撇步

醬料:醬油膏3大匙、甜辣醬1大匙、砂糖2小匙、熱水1.5大匙、蒜泥1~2小匙

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共 1 則
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  • 黃雅君
    黃雅君

    想請問粉漿水是什麼

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