砂鍋土雞

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食材

仿土雞 1隻(3斤半)
蔥白 2根
家鄉火腿 50g
薑片 適量(10g)
干貝乾 8粒
白湯(雞湯) 適量
米酒 少許
調味料
適量
  • 1 雞頗半用滾水川燙3分鐘後洗淨去細毛,用刀背把骨頭敲碎。家鄉火腿鮮蒸約20~30分鐘後切厚片。蔥取蔥白後切長段。
  • 2 將蔥、薑、干貝、火腿切塊放鍋底,再放入雞隻,加入過濾後的白湯淹過食材,待煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢煮約2小時,再加一點米酒,最後用少許鹽調味即可
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小撇步

白湯(上湯)做法:用4個雞骨架、雞爪熬湯,大火煮到滾後,蓋鍋蓋煮4小時

2012/12/05 發表 4,001 瀏覽

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