洛神梅子

戚小媽
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描述

好夢幻的顏色

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 已經殺青的梅子,蜜糖一天到2天,糖水倒掉
再重覆一次的動作,主要讓鹽份釋出

    已經殺青的梅子,蜜糖一天到2天,糖水倒掉 再重覆一次的動作,主要讓鹽份釋出

  • 把梅子放入醃漬好的洛神,約3-4天會上色, 但是梅子如果要完全吃進糖水時間要更久

    把梅子放入醃漬好的洛神,約3-4天會上色, 但是梅子如果要完全吃進糖水時間要更久

  • 醃漬洛神,可使用龍眼蜜,風味會更佳

    醃漬洛神,可使用龍眼蜜,風味會更佳

小撇步

梅子買回來不用洗因為第一道的殺青跟第一道的糖水都是倒掉的
洛神川燙的時候動作要快泡進冰水可以保持洛神的脆度

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