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Audrey
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蛤蠣蒸蛋

蛤蠣蒸蛋
173 說讚 1 一起做

食材

材料
調味料

步驟

  • 將雞腿肉用滾水燙約3分鐘至定型後取出,放涼切片狀備用

  • 蝦仁、銀杏亦皆燙過,蝦仁與雞肉片用少許醬油略醃

  • 雞蛋打散後加入柴魚湯與調味料,攪拌均勻後過濾

  • 碗中放入雞肉片、蝦仁、銀杏及菠菜絲後,倒入適量蛋汁(淹過食材為準),用噴槍燒掉氣泡

  • 上層蓋蓋鋁箔紙或保鮮膜放入蒸箱,以中火蒸約15分鐘至熟即可

小撇步

蛤蠣用鹽水浸泡,加一兩滴油,較容易去殼
蛋:水(高湯) = 1:125

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