Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 蛤蠣蒸蛋 #家常菜 #蒸蛋 173 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料 雞蛋 1顆 去骨雞腿肉 50g 蛤蠣 50g 蝦仁 1尾 銀杏 2粒 柴魚湯 1258cc 菠菜葉絲 少許 調味料 醬油 1~2滴 鹽 少許 味霖 少許(可不加) 步驟 將雞腿肉用滾水燙約3分鐘至定型後取出,放涼切片狀備用 蝦仁、銀杏亦皆燙過,蝦仁與雞肉片用少許醬油略醃 雞蛋打散後加入柴魚湯與調味料,攪拌均勻後過濾 碗中放入雞肉片、蝦仁、銀杏及菠菜絲後,倒入適量蛋汁(淹過食材為準),用噴槍燒掉氣泡 上層蓋蓋鋁箔紙或保鮮膜放入蒸箱,以中火蒸約15分鐘至熟即可 小撇步 蛤蠣用鹽水浸泡,加一兩滴油,較容易去殼 蛋:水(高湯) = 1:125 1.9 萬 瀏覽 2012/12/05 發表