諾曼第香烤全雞佐奶油時蔬


珊珊的學習日記
22 食譜 70 粉絲
限12字

香料風味烤全雞,搭配奶油時蔬剛剛好,沾著麵包吃也不錯唷🥴,比連鎖店賣的還好吃呢~

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1隻
100克
適量
調味蔬菜
1顆
1根
1根
5片
2枝
適量
適量
適量
10克
奶油時蔬,沾醬用可略
2顆
1顆
1根
1包
少許
40克
50克
200克
200克
看全部食材 
  • 1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、西芹等蔬菜切小塊。
2. 切好的馬鈴薯泡水。
3. 鴻禧菇去蒂,切斷備用。
4. 花椰菜川燙備用。

*左邊那盆是調味蔬菜用(塞入雞隻的)

    1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、西芹等蔬菜切小塊。 2. 切好的馬鈴薯泡水。 3. 鴻禧菇去蒂,切斷備用。 4. 花椰菜川燙備用。 *左邊那盆是調味蔬菜用(塞入雞隻的)

  • 1. 將雞去掉脖子、雞小翅、雞腳。
2.雞肚子裡的兩片脂肪(如圖)去掉。

    1. 將雞去掉脖子、雞小翅、雞腳。 2.雞肚子裡的兩片脂肪(如圖)去掉。

  • 1.將調味蔬菜,加入鹽、胡椒粉、百里香、黑胡椒粒、月桂葉、義大利香料,拌均勻。
2.再加入奶油稍微攪拌。

    1.將調味蔬菜,加入鹽、胡椒粉、百里香、黑胡椒粒、月桂葉、義大利香料,拌均勻。 2.再加入奶油稍微攪拌。

  • 1. 將調味蔬菜、和迷迭香塞入雞肚子裡。
2. 全雞抹鹽、胡椒、糖、橄欖油,並按摩雞隻。
3.留一些調味蔬菜鋪在烤盤上,再擺上雞隻,此步驟是避免雞皮沾黏在烤盤上烤焦。
4.雞必須背朝下,腹部朝上,防止蔬菜掉出來。
5.可將之前切下來的雞腳和小雞翅一併放在烤盤上(如圖)。

    1. 將調味蔬菜、和迷迭香塞入雞肚子裡。 2. 全雞抹鹽、胡椒、糖、橄欖油,並按摩雞隻。 3.留一些調味蔬菜鋪在烤盤上,再擺上雞隻,此步驟是避免雞皮沾黏在烤盤上烤焦。 4.雞必須背朝下,腹部朝上,防止蔬菜掉出來。 5.可將之前切下來的雞腳和小雞翅一併放在烤盤上(如圖)。

  • 1. 將全雞放入烤箱,上下火200度烤15分鐘拿出來,將全雞抹上奶油,並翻面繼續烤15分鐘拿出來,再用烤盤上的雞油,淋再全雞上。
2. 繼續烤至全熟(過程大約1小時)即可盛盤

    1. 將全雞放入烤箱,上下火200度烤15分鐘拿出來,將全雞抹上奶油,並翻面繼續烤15分鐘拿出來,再用烤盤上的雞油,淋再全雞上。 2. 繼續烤至全熟(過程大約1小時)即可盛盤

  • 奶油時蔬:
1. 用油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。
2.再加入鴻禧菇、月桂葉拌炒。
3.加入鹽、胡椒調味。
4.全部炒香後備用。

    奶油時蔬: 1. 用油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。 2.再加入鴻禧菇、月桂葉拌炒。 3.加入鹽、胡椒調味。 4.全部炒香後備用。

  • 奶油醬:
1. 冷鍋加入奶油,用小火融化奶油。
2.加入高筋麵粉,快速攪拌。
3.分批加入牛奶,快速攪拌。

    奶油醬: 1. 冷鍋加入奶油,用小火融化奶油。 2.加入高筋麵粉,快速攪拌。 3.分批加入牛奶,快速攪拌。

  • 1.將高湯加入奶醬中。
2.並倒入炒好的奶油時蔬,燉煮至蔬菜軟爛。
3.加入鹽巴調味即可盛盤。

    1.將高湯加入奶醬中。 2.並倒入炒好的奶油時蔬,燉煮至蔬菜軟爛。 3.加入鹽巴調味即可盛盤。

  • 1.將花椰菜川燙,搭配雞肉吃。
2.由於雞胸肉較柴,可搭配奶油時蔬。

    1.將花椰菜川燙,搭配雞肉吃。 2.由於雞胸肉較柴,可搭配奶油時蔬。

小撇步

1. 調味蔬菜的調味要重一些,雞肉才會有味道。
2. 奶油時蔬的蔬菜切小塊一點比較容易熟,再燉煮的過程中要不停攪拌,以免燒焦。
3. 烤全雞其實很有味道,因此也可以直接食用,,嫌麻煩奶油時蔬可省略。
4.花椰菜基本上只是裝飾用,可以不用準備。
5. 全雞再塗抹奶油或調味料時,翅膀大腿內側都要均勻塗抹喔!

1,389 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
珊珊的學習日記
22 食譜 70 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊