諾曼第香烤全雞佐奶油時蔬

珊珊的學習日記
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描述

香料風味烤全雞,搭配奶油時蔬剛剛好,沾著麵包吃也不錯唷🥴,比連鎖店賣的還好吃呢~

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1隻
100克
適量
調味蔬菜
1顆
1根
1根
5片
2枝
適量
適量
適量
10克
奶油時蔬,沾醬用可略
2顆
1顆
1根
1包
少許
40克
50克
200克
200克
看全部食材 

步驟

  • 1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、西芹等蔬菜切小塊。
2. 切好的馬鈴薯泡水。
3. 鴻禧菇去蒂,切斷備用。
4. 花椰菜川燙備用。

*左邊那盆是調味蔬菜用(塞入雞隻的)

    1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、西芹等蔬菜切小塊。 2. 切好的馬鈴薯泡水。 3. 鴻禧菇去蒂,切斷備用。 4. 花椰菜川燙備用。 *左邊那盆是調味蔬菜用(塞入雞隻的)

  • 1. 將雞去掉脖子、雞小翅、雞腳。
2.雞肚子裡的兩片脂肪(如圖)去掉。

    1. 將雞去掉脖子、雞小翅、雞腳。 2.雞肚子裡的兩片脂肪(如圖)去掉。

  • 1.將調味蔬菜,加入鹽、胡椒粉、百里香、黑胡椒粒、月桂葉、義大利香料,拌均勻。
2.再加入奶油稍微攪拌。

    1.將調味蔬菜,加入鹽、胡椒粉、百里香、黑胡椒粒、月桂葉、義大利香料,拌均勻。 2.再加入奶油稍微攪拌。

  • 1. 將調味蔬菜、和迷迭香塞入雞肚子裡。
2. 全雞抹鹽、胡椒、糖、橄欖油,並按摩雞隻。
3.留一些調味蔬菜鋪在烤盤上,再擺上雞隻,此步驟是避免雞皮沾黏在烤盤上烤焦。
4.雞必須背朝下,腹部朝上,防止蔬菜掉出來。
5.可將之前切下來的雞腳和小雞翅一併放在烤盤上(如圖)。

    1. 將調味蔬菜、和迷迭香塞入雞肚子裡。 2. 全雞抹鹽、胡椒、糖、橄欖油,並按摩雞隻。 3.留一些調味蔬菜鋪在烤盤上,再擺上雞隻,此步驟是避免雞皮沾黏在烤盤上烤焦。 4.雞必須背朝下,腹部朝上,防止蔬菜掉出來。 5.可將之前切下來的雞腳和小雞翅一併放在烤盤上(如圖)。

  • 1. 將全雞放入烤箱,上下火200度烤15分鐘拿出來,將全雞抹上奶油,並翻面繼續烤15分鐘拿出來,再用烤盤上的雞油,淋再全雞上。
2. 繼續烤至全熟(過程大約1小時)即可盛盤

    1. 將全雞放入烤箱,上下火200度烤15分鐘拿出來,將全雞抹上奶油,並翻面繼續烤15分鐘拿出來,再用烤盤上的雞油,淋再全雞上。 2. 繼續烤至全熟(過程大約1小時)即可盛盤

  • 奶油時蔬:
1. 用油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。
2.再加入鴻禧菇、月桂葉拌炒。
3.加入鹽、胡椒調味。
4.全部炒香後備用。

    奶油時蔬: 1. 用油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。 2.再加入鴻禧菇、月桂葉拌炒。 3.加入鹽、胡椒調味。 4.全部炒香後備用。

  • 奶油醬:
1. 冷鍋加入奶油,用小火融化奶油。
2.加入高筋麵粉,快速攪拌。
3.分批加入牛奶,快速攪拌。

    奶油醬: 1. 冷鍋加入奶油,用小火融化奶油。 2.加入高筋麵粉,快速攪拌。 3.分批加入牛奶,快速攪拌。

  • 1.將高湯加入奶醬中。
2.並倒入炒好的奶油時蔬,燉煮至蔬菜軟爛。
3.加入鹽巴調味即可盛盤。

    1.將高湯加入奶醬中。 2.並倒入炒好的奶油時蔬,燉煮至蔬菜軟爛。 3.加入鹽巴調味即可盛盤。

  • 1.將花椰菜川燙,搭配雞肉吃。
2.由於雞胸肉較柴,可搭配奶油時蔬。

    1.將花椰菜川燙,搭配雞肉吃。 2.由於雞胸肉較柴,可搭配奶油時蔬。

小撇步

1. 調味蔬菜的調味要重一些,雞肉才會有味道。
2. 奶油時蔬的蔬菜切小塊一點比較容易熟,再燉煮的過程中要不停攪拌,以免燒焦。
3. 烤全雞其實很有味道,因此也可以直接食用,,嫌麻煩奶油時蔬可省略。
4.花椰菜基本上只是裝飾用,可以不用準備。
5. 全雞再塗抹奶油或調味料時,翅膀大腿內側都要均勻塗抹喔!

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