諾曼第香烤全雞佐奶油時蔬
描述
香料風味烤全雞，搭配奶油時蔬剛剛好，沾著麵包吃也不錯唷🥴，比連鎖店賣的還好吃呢～
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、西芹等蔬菜切小塊。 2. 切好的馬鈴薯泡水。 3. 鴻禧菇去蒂，切斷備用。 4. 花椰菜川燙備用。 *左邊那盆是調味蔬菜用（塞入雞隻的）
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1. 將雞去掉脖子、雞小翅、雞腳。 2.雞肚子裡的兩片脂肪（如圖）去掉。
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1. 將調味蔬菜、和迷迭香塞入雞肚子裡。 2. 全雞抹鹽、胡椒、糖、橄欖油，並按摩雞隻。 3.留一些調味蔬菜鋪在烤盤上，再擺上雞隻，此步驟是避免雞皮沾黏在烤盤上烤焦。 4.雞必須背朝下，腹部朝上，防止蔬菜掉出來。 5.可將之前切下來的雞腳和小雞翅一併放在烤盤上（如圖）。
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1. 將全雞放入烤箱，上下火200度烤15分鐘拿出來，將全雞抹上奶油，並翻面繼續烤15分鐘拿出來，再用烤盤上的雞油，淋再全雞上。 2. 繼續烤至全熟（過程大約1小時）即可盛盤
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奶油時蔬： 1. 用油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。 2.再加入鴻禧菇、月桂葉拌炒。 3.加入鹽、胡椒調味。 4.全部炒香後備用。
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奶油醬： 1. 冷鍋加入奶油，用小火融化奶油。 2.加入高筋麵粉，快速攪拌。 3.分批加入牛奶，快速攪拌。
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1.將高湯加入奶醬中。 2.並倒入炒好的奶油時蔬，燉煮至蔬菜軟爛。 3.加入鹽巴調味即可盛盤。
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1.將花椰菜川燙，搭配雞肉吃。 2.由於雞胸肉較柴，可搭配奶油時蔬。
小撇步
1. 調味蔬菜的調味要重一些，雞肉才會有味道。
2. 奶油時蔬的蔬菜切小塊一點比較容易熟，再燉煮的過程中要不停攪拌，以免燒焦。
3. 烤全雞其實很有味道，因此也可以直接食用，，嫌麻煩奶油時蔬可省略。
4.花椰菜基本上只是裝飾用，可以不用準備。
5. 全雞再塗抹奶油或調味料時，翅膀大腿內側都要均勻塗抹喔！
