法式洋蔥湯
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非常好喝的洋蔥湯，用簡單的食材就可以喝到洋蔥的美味
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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1先將所有的材料備好，洋蔥切絲，大蒜切片，水，麵粉，奶油，及白葡萄酒準備好
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2在鍋子裡放入奶油融化，加入洋蔥絲炒一炒蓋上蓋子10分鐘，10分鐘過後打開蓋子攪拌，底盤會有燒焦的感覺，這時將鍋底的燒焦部分刮起在攪拌一下，再放置5分鐘，再攪拌一下，每次放置3-5分鐘連鍋底焦化部分一起攪拌均勻，炒至洋蔥軟化變成深咖啡色即可，這個步驟大概要30分鐘
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3放入大蒜炒軟，在放入白葡萄酒，將酒氣煮掉
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4將麵粉加入，攪拌均勻至無粉狀，加水或高湯，再加入百里香大滾後關小火煮1個小時
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5煮好的洋蔥湯加入適量鹽及黑胡椒，盛入可以烘烤的容器裡加入法國麵包及起司以180度烤5-8分鐘至起司便金黃色
小撇步
1. 沒有法國麵包的也可以用吐司，我這次沒有放麵包，可能沒有放麵包的關係所以起司會往下沉，烤過以後沒有很明顯的金黃色
2. 洋蔥一定要炒到深咖啡色，體積變小3分之一，然後變得很軟，呈現焦化狀態，煮出來的洋蔥湯就會很甜很好喝
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