蟹殼黃


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限12字

以前吃這道麵食以為裡面有螃蟹肉,哈哈哈! 其實是因為烤好的顏色像熟的螃蟹才得名,皮酥餡香加上滿滿的蔥花,吃得好過癮~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
油酥
40克
80克
內餡
200克
2克
2克
34克
適量
適量
油皮
3克
140克
1克
28克
77克
  • 將油加熱至200度後加入麵粉炒成團。

    將油加熱至200度後加入麵粉炒成團。

  • 加入麵粉後轉小火,成團就關火。

    加入麵粉後轉小火,成團就關火。

  • 炒好後放涼備用。

    炒好後放涼備用。

  • 將油皮材料一次全部加入揉成團。

    將油皮材料一次全部加入揉成團。

  • 醒麵5分鐘。

    醒麵5分鐘。

  • 分割成8等分滾圓鬆弛5分。

    分割成8等分滾圓鬆弛5分。

  • 將油酥分成8等份。

    將油酥分成8等份。

  • 油皮包入油酥。

    油皮包入油酥。

  • 包好後鬆弛5分再擀開較不易裂。

    包好後鬆弛5分再擀開較不易裂。

  • 開口朝上擀成牛舌餅狀。

    開口朝上擀成牛舌餅狀。

  • 由上再下捲。

    由上再下捲。

  • 鬆弛5分。

    鬆弛5分。

  • 開口朝上,擀成長條狀,再由上向下捲。

    開口朝上,擀成長條狀,再由上向下捲。

  • 鬆弛5分。

    鬆弛5分。

  • 開口朝上,左右向中間擠成團再擀成圓餅狀。

    開口朝上,左右向中間擠成團再擀成圓餅狀。

  • 包入30克餡料。

    包入30克餡料。

  • 沾蛋液。

    沾蛋液。

  • 沾白芝麻。

    沾白芝麻。

  • 上火190度下火150度烤約20分鐘,至金黃即可。

    上火190度下火150度烤約20分鐘,至金黃即可。

  • 蔥油香氣四溢,餅皮層層酥脆,好吃好吃。

    蔥油香氣四溢,餅皮層層酥脆,好吃好吃。

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