愛烘焙iHomebake 37 食譜 477 粉絲 追蹤 蟹殼黃 描述 以前吃這道麵食以為裡面有螃蟹肉,哈哈哈! 其實是因為烤好的顏色像熟的螃蟹才得名,皮酥餡香加上滿滿的蔥花,吃得好過癮~ 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 油酥 沙拉油 40克 低筋麵粉 80克 內餡 蔥花 200克 糖 2克 鹽 2克 豬油 34克 胡椒粉 適量 白芝麻 適量 油皮 糖粉 3克 中筋麵粉 140克 鹽 1克 豬油 28克 水 77克 速發酵母 3克 步驟 將油加熱至200度後加入麵粉炒成團。 加入麵粉後轉小火,成團就關火。 炒好後放涼備用。 將油皮材料一次全部加入揉成團。 醒麵5分鐘。 分割成8等分滾圓鬆弛5分。 將油酥分成8等份。 油皮包入油酥。 包好後鬆弛5分再擀開較不易裂。 開口朝上擀成牛舌餅狀。 由上再下捲。 鬆弛5分。 開口朝上,擀成長條狀,再由上向下捲。 鬆弛5分。 開口朝上,左右向中間擠成團再擀成圓餅狀。 包入30克餡料。 沾蛋液。 沾白芝麻。 上火190度下火150度烤約20分鐘,至金黃即可。 蔥油香氣四溢,餅皮層層酥脆,好吃好吃。 1.4 萬 瀏覽 2020/04/21 發表