【東煮】果真砰成蟹殼黃 Green Onion Pastry

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這蟹殼黃真的超妙的
什麼fancy的東西也沒加
就利用熱空氣進蟹殼中
在同時間麵糰也成黃金殼

果然砰成蟹殼黃

今天探險成功!

食材

中式油皮油酥麵團發麵糰A
中筋 2杯
2大匙
快速酵母粉 1小匙
水約 1杯
中式油皮油酥麵團發麵糰B
中筋 1杯
豬油 1/3杯
內餡材料
豬油 2大匙
1小匙
雞精粉 1小匙
黑胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許
青蔥花不含蔥白 500公克
表面材料
糖漿 1大匙
1大匙
白芝麻 4大匙
  • 1 將發麵糰A揉好,加保鮮膜室溫放置10-15分鐘。
  • 2 將油酥B調成軟油酥皮。
  • 3 將蔥花內餡拌勻。
  • 4 將油酥B和發麵糰A分成等份2份。
  • 5 將油酥B包入發麵糰A後收合,以手掌按平扁後,檊成長條型。
  • 6 2邊對內折成3折後,轉個向再檊成長條型後,橫向捲成長條捲。
  • 7 入烤箱190℃/375F烤焙18-20分鐘,
  • 8 至表面上色即可。
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2012/05/18 發表 3,623 瀏覽

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