【東煮】果真砰成蟹殼黃 Green Onion Pastry
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這蟹殼黃真的超妙的
什麼fancy的東西也沒加
就利用熱空氣進蟹殼中
在同時間麵糰也成黃金殼
果然砰成蟹殼黃
今天探險成功!
食材
中式油皮油酥麵團發麵糰A
中筋
2杯
糖
2大匙
快速酵母粉
1小匙
水約
1杯
中式油皮油酥麵團發麵糰B
中筋
1杯
豬油
1/3杯
內餡材料
豬油
2大匙
鹽
1小匙
雞精粉
1小匙
黑胡椒粉
少許
白胡椒粉
少許
青蔥花不含蔥白
500公克
表面材料
糖漿
1大匙
水
1大匙
白芝麻
4大匙
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1將發麵糰A揉好，加保鮮膜室溫放置10-15分鐘。
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2將油酥B調成軟油酥皮。
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3將蔥花內餡拌勻。
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4將油酥B和發麵糰A分成等份2份。
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5將油酥B包入發麵糰A後收合，以手掌按平扁後，檊成長條型。 -
62邊對內折成3折後，轉個向再檊成長條型後，橫向捲成長條捲。
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7入烤箱190℃/375F烤焙18-20分鐘，
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8至表面上色即可。
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