鍋煎米麥大餅🎶
描述
當在來米粉遇上麵粉的時候，
會是怎樣的口感？
居家防疫期間，
煮婦絞盡腦汁料理三餐。
家裡剩下一些在來米粉，
還有一袋五公斤中筋麵粉⋯
簡單變化一下，成為週末晚餐。
Q彈美味的大餅，愈吃愈唰嘴。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材。
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在來米粉、中筋麵粉、速酵，粉類混勻。
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把2顆雞蛋打入粉類，攪拌均勻。
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麵粉慢慢加水攪拌、產生黏性，進而產生糊化，增加稠度。
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麵糊蓋上保鮮膜，置室溫發酵30分鐘。
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胡蘿蔔削皮、切末。
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調味料加入粉漿調味。
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胡蘿蔔末和蔥花拌入麵糊、攪拌均勻，醒麵10分鐘。
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熱鍋抹油，麵糊倒入鍋。
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表面撒些黑、白芝麻。
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適量的水灑在麵糊上；蓋上鍋蓋、小火烘烤麵糊。
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經過五分鐘，打開鍋蓋查看；麵糊表面已經凝固、已經發酵成為大餅。拿鍋鏟翻面，煎另一面。餅的兩面煎至金黃色、微焦，即可盛盤。
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使用平底鍋烘烤香噴噴的大餅。
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切片享用。香濃Q彈，非常好吃。
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拿來當作早餐，非常適宜。
小撇步
*調和粉類的水量，請依照粉的吸水性而調整。可增、減水份，視粉漿呈現濃稠、流動狀態為主。
* 在來米粉與中筋麵粉的比例，本食譜以1:4做出；兩粉的比例可調整至3:5（在來米粉150克，中筋麵粉250克）。
