鍋煎米麥大餅🎶


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當在來米粉遇上麵粉的時候,
會是怎樣的口感?
居家防疫期間,
煮婦絞盡腦汁料理三餐。
家裡剩下一些在來米粉,
還有一袋五公斤中筋麵粉⋯
簡單變化一下,成為週末晚餐。
Q彈美味的大餅,愈吃愈唰嘴。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
80克
320克
4克
2顆
350毫升
1/4杯
1/2杯
1/2茶匙
1/4茶匙
  • 1
    準備食材。
  • 2
    在來米粉、中筋麵粉、速酵,粉類混勻。
  • 3
    把2顆雞蛋打入粉類,攪拌均勻。
  • 4
    麵粉慢慢加水攪拌、產生黏性,進而產生糊化,增加稠度。
  • 5
    麵糊蓋上保鮮膜,置室溫發酵30分鐘。
  • 6
    胡蘿蔔削皮、切末。
  • 7
    蔥洗淨、切成蔥花。
  • 8
    調味料加入粉漿調味。
  • 9
    胡蘿蔔末和蔥花拌入麵糊、攪拌均勻,醒麵10分鐘。
  • 10
    熱鍋抹油,麵糊倒入鍋。
  • 11
    表面撒些黑、白芝麻。
  • 12
    適量的水灑在麵糊上;蓋上鍋蓋、小火烘烤麵糊。
  • 13
    經過五分鐘,打開鍋蓋查看;麵糊表面已經凝固、已經發酵成為大餅。拿鍋鏟翻面,煎另一面。餅的兩面煎至金黃色、微焦,即可盛盤。
  • 14
    使用平底鍋烘烤香噴噴的大餅。
  • 15
    切片享用。香濃Q彈,非常好吃。
  • 16
    拿來當作早餐,非常適宜。
小撇步

*調和粉類的水量,請依照粉的吸水性而調整。可增、減水份,視粉漿呈現濃稠、流動狀態為主。
* 在來米粉與中筋麵粉的比例,本食譜以1:4做出;兩粉的比例可調整至3:5(在來米粉150克,中筋麵粉250克)。

2020/04/21 發表 529 瀏覽
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